皆さんこんにちは！
桜満開！
春満開ですねー！
桜の後は・・・
自家製タコスでビールをゴクゴク。
休日のビールがやめられない！
イシグロ商品企画の河西です。
桜が咲けば釣りシーズンも本番！
アジ、サバ、イワシ、太刀魚、マダイ、コウイカ、アオリイカにタコ、イサキに・・・
たくさん美味しい魚たちがこれから続々釣れ出すいい時期です！
「食欲も全開！」
ということで！
本日はいつも釣り情報だけのバイヤーたちの料理をリポート！
いつもみんな釣ったら各自料理を楽しむイシグロバイヤーTEAM。
実はイシグロバイヤーの中には元料理人も在籍するバラエティーに富んだメンバーです。
※基本男料理なので油物多め！、塩強め！（笑）ですが・・・
私の記憶が確かなら・・・。
あの時の太刀魚釣行の後も料理を作っていたと思います。
本日は太刀魚料理編！
バイヤーズキッチン開店～！
それでは行ってみよ～～！
【太刀魚料理】
太刀魚は何しても旨いけど、今回は定番の刺身や塩焼き、煮つけではなくて簡単アレンジメニューをご紹介します。
・太刀魚の天ぷら（梅シソ巻き）
梅の酸味、シソの香りがタマラナイ！一手間かけた太刀魚の天ぷら。下ごしらえも超簡単！
3枚におろした太刀魚の切り身に軽く塩をして5分ほどおく。
水分が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
次に梅肉をヌリヌリ（チューブでOK）
シソを巻き巻きして爪楊枝で止めます。
市販のてんぷら粉と水を適量混ぜて太刀魚を潜らせて170℃程度の油で３分強揚げたらOK。
さっぱりした味わいでビールに合いますね！細めの太刀魚や尻尾の部位で作るとオススメなんです！
・太刀魚のフライ
簡単で最高うまい太刀魚フライ。実は僕は「太刀魚料理心のベストテン第一位」はこれなんです。
３枚におろした太刀魚の切り身（12ｃｍくらい）に塩、コショウで軽く下味をつける。
バッター液に潜らせたらパン粉をつけて揚げるだけ！揚げ油にはごま油をブレンドすると味に深みが出ます。
160℃～170℃くらいで、きつね色に揚がったら食べごろ！
アツアツな太刀魚フライにフレッシュなレモンを絞って、醤油で是非食べてみてください！
他にもタルタルを作って乗せて食べるのもオススメ！
これはハイボールがかなり合いますよ！
・太刀魚の炙り
３枚におろした太刀魚の切り身に軽く塩を振って５分ほど放置。水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。
次に皮付きのまま食べたい大きさに切り分けます（隠し包丁を入れておくといい感じに仕上がります）
最後にイシグロでも販売している炙り用のバーナーを用意。皮目を軽くあぶって香ばしい香りが出てきたらOK。
ワサビと醤油でも美味しいけど、小皿にレモンとライムを同量絞り岩塩を加えたものをつけて食べるのがバイヤー流。
（コレ、本当にうまいんです！）
ぜひ、キンキンに冷えた冷酒とご一緒に。
・太刀魚の生ハム風
こちらは少し時間がかかりますが、ファンがすごく多い太刀魚料理！
時間が掛かるといっても手順は簡単！お刺身に飽きたらこれで決まり。
まずは他と同じく３枚におろした太刀魚をお好みサイズに切り分けて塩を振って10分ほど置きます。
少し経つと余分な水分と臭みが一緒に出てくるので、ボールに入れたお酒（日本酒かワイン）でモミ洗い。
（10分ほど漬けてもOK）
キッチンペーパーでお酒をしっかり拭き取ります。
ここで脱水シートの「ピチット」の上に並べて塩とコショウ（またはハーブソルトやお好みのスパイス）
で味付けし、シートで挟んで包みます。
2日～3日ほど冷蔵庫内で脱水したら出来上がり！
そのままでも食べても美味しいけど、サラダに太刀魚の生ハムを乗せて、ミックスナッツを砕いて振りかけて
エキストラバージンオリーブオイルにフレッシュレモンをたっぷり絞って岩塩で食べると絶品♪辛口の白ワインとどうぞ！
この料理の楽しさは自分の好みでソルトやスパイスで味変できるところ！
最近は魚介に合うアウトドアスパイスも種類がたくさんあるので自分に合う味を探してみてください！
以上、太刀魚料理が得意なルアーバイヤー伏見くん（元料理人）
のオススメレシピでした！
いやー美味しそうな料理を見返してたら釣りにまた行きたくなりますね！
釣りの原動力は楽しさだけじゃなくて釣った後の「美味しさ」も確実にありますからねっ！
【あとがき】
料理といえばレシピ本。
これは最近ゲットした僕の愛読書！
先日の2022スーパーボールのハーフタイムショーがかなりヤバかったですよねーー！
ウゥ～ウィーー！
この料理本、シーフードも載ってるんですよ！
とってもいい感じ♪
（気になったら是非チェックです）
まだまだ料理レシピストックがあるので
また公開していきたいと思います！
シリーズ化できるかな？
それでは！
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