アジは栄養たっぷりで美味しく、お料理のバリエーションも豊かなお魚です。
堤防のサビキ釣りで釣れる豆アジ ( 小型のアジ ) は、やっぱり丸ごとカラッと揚げて、頭から尻尾まで食べちゃうのが良いですよね。
カルシウム満点！
ここでは 豆アジの南蛮漬け のレシピをご紹介します♪
＜ 釣れた場所 ＞静岡市 用宗港 ５月 豆アジ
＜ 材料 ＞
豆アジ
小麦粉 … 適量
塩 ・ こしょう … 適量
酢 ・ 砂糖 ・ 醤油 … 各大さじ５
たかのつめ … 少々
玉ねぎ ・ にんじん ・ トマト … お好みで
＜ 作り方 ＞
１ 小アジの内臓を取ります。えらの下のあごを外します。
２ えらの下のあごと内蔵をつかむ。
３ 親指でヒレも持ってゆっくり引っ張る。
４ 内蔵がきれいに取れます。水で洗い、下準備完了。
※ 豆アジの下処理の仕方はこちらもご覧下さい。
５ 小アジに塩コショウをして小麦粉をまぶして油で揚げます。
６ 揚げた豆アジが熱いうちに酢 ･ 砂糖 ･ 醤油 各大さじ５、タカノツメ少々の漬け汁に漬けます。
７ 玉ねぎ・にんじん・トマトを一緒にいれると美味しいです。
８ 器に盛りつけて完成！
★ レモンを絞って食べても美味しいですよ。
豆アジがたくさん釣れた時は、南蛮漬け。
簡単でとっても美味しいのでぜひお試し下さい！
