釣魚料理

聖夜は酢の物♪しぶ(-ω-;)

田原の港はコノシロ好調。 やっぱ酢の物でしょう。 聖夜だしね、、、 なんでやねん！

コノシロ食べてみた♪

コノシロ久々GETデス❗️ 以前、小骨で撃沈、、、。 攻略ポイントは、みじん切り又は骨切りデス❗️ みじん切りで小骨粉砕もいいですが、 1ミリ間隔で包丁入れれば、骨切りできます♪ デカコノシロは酢の物より天ぷらかな❓ お試しあれ〜(￣3￣)」

コノシロの押ずし・サッパの天ぷら

3枚おろしにして、骨をとり甘酢につけて押ずしにして数時間寝かすとGOOD！サッパは骨が多いので、パリッと揚げました。よく噛んで食べましょう。いろいろ料理できて嬉しい♡めちゃめちゃおいしかったです。

コノシロのツミレ揚げと骨切りで天ぷら(( ^ω^ )

コノシロは小骨処理しないとヤバいお魚でした。前回知らずに天ぷらに、、、ヽ(￣д￣;)おえっぷ 今回はその小骨対策を徹底しました。 通常の下処理をします。ウロコをとり、頭をおとし、内臓をとります。 三枚おろしして、腹骨を削ぎ取ります。通常はこれで完了ですが、コノシロは足りません。 1ミリ間隔で骨切りが必要です。今回はザクザクとミジンギリにしてください。 コノシロ５匹のみじん切りに塩コショウ適量、きざみネギとすりおろし生姜を入れまぜます。 味噌か醤油を大さじ1加え、玉子１個と小麦粉大さじ3程度入れてよく練ります。 しばらく置くとなじみます。 スプーンなど使って大きさを揃えて油であげてください。泡が小さくなったら完成デス❗️

そのままでも、お寿司でも！コノシロの酢締め！

こんにちは！ 魚を釣るのも食べるのも大好きな イシグロ鳴海店、帰らんばい佐藤です！ 今回は、この 碧南海釣り広場で釣ってきたコノシロ を使って 酢締めを作りたいと思います！ 用意する物は ・砂糖 ・塩 ・酢 ・昆布（お好みで） です！ 　 では、早速作っていきましょう♪ まずはコノシロを３枚に卸して、腹骨を取り 洗って、水気を切ります。 次に 水分を抜くために、大量の塩をまぶします！ そして、このままラップをして 冷蔵庫で３０分寝かせます。 　 寝かせている間に、 漬けるための酢を作りましょう！ 酢１００ｍｌに対して砂糖１０ｇを目安に混ぜ合わせます。 砂糖はお好みの量でOK！昆布を入れてもいいです！ 今回はコノシロ１２匹に対して 酢４００ｍｌ、砂糖４０ｇで作りました。 　 ３０分経過したら、取り出して ザルに出して、水でよく洗います。 塩が残っていると、しょっぱくなってしまうので、しっかり洗って下さいね！ 洗ったら水気を切って いよいよ酢に漬けていきます！ 作った酢にコノシロを入れて 表面もしっかり漬かるように、キッチンペーパーでフタをします！ そして、このままラップをして、 冷蔵庫で１時間寝かせます！ 　 １時間後にコノシロを取り出すと しっかり酢で締まってます！ このままでも半生でおいしいですが、 ここでもう１手間！ キッチンペーパーで酢を軽く切って ジップロックに入れて、 冷蔵庫で１晩寝かせます！ 朝に取り出して、切ってみると 中まできれいに酢が浸透しました！ あとは切って盛り付ければ 完成です！ １晩寝かせた事で、魚に酢が馴染んで 味がまろやかに、美味しくなってます！ 晩御飯のおかずにも、 佐藤も大好きな、お酒のつまみにもバッチリです！ コノシロは、高級寿司ネタの コハダが大きくなったものです！ と言う事は お寿司も抜群においしいです！ 大きいコノシロも、酢締めにすれば、 骨も気にならなくなり、皮も食べられます！ 身近な釣場で釣れるコノシロ、 是非美味しく食べてみて下さいね♪ 　 記：イシグロ鳴海店佐藤