こんにちは。イシグロ磐田店パートナー伊藤です。
私は普段釣りはしませんが、スタッフやお客様からお魚をいただく事があるので、釣魚料理修行中です。
捌くのも少しづつ慣れてきました。
これから釣魚料理をアップしていこうと思いますのでどうぞよろしくお願い致します。
今回はウマヅラハギとイサキです。お客様からいただきました♪
実はカワハギ系は初で、ちょっとかわいそうだな・・・と思いながらも一気に捌きました。一気に。
ウマヅラハギはお刺身で！と言われましたが、この日は立派な真鯛もいただいたので、真鯛をお刺身にしました。
真鯛で力尽きたというのが本音です(^V^;)
↓（真鯛についてはまた今度・・・）
ウマヅラハギとイサキは揚げてみようかな・・・。
というわけで、イサキは個人的に皮が好きなので皮ごと醤油・酒・生姜で下味をつけて、
ブラックペッパー＆片栗粉で揚げました。
ウマヅラハギは下味は付けず、片栗粉＆粉山椒で揚げて、
更に塩と粉山椒をまぶしました。追い山椒です♪♪←ここ大事です。
↑ 左イサキ・右ウマヅラハギです。
思った以上にとっても美味しかったです！オトナ味！！！！
きっとお酒には合いますね。私は飲めませんが。
美味しい釣魚料理があったら店頭で声を掛けて是非教えてくださいね！！
ではこれからも宜しくお願い致します。
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