釣魚料理

カレイの丸揚げ、野菜あんかけ(≧∀≦)/

カレイを調理します❗️ ウロコをとり、クビに切り込み入れて内臓取ります。エラを引き抜きます。 小麦粉をまぶして丸揚げします。油の泡が小さくなったらOKデス❗️ あんかけのアンを作ります。 水100ccに酒、酢、砂糖、醤油を各大さじ1、鶏ガラ素小さじ1を入れて加熱します。 ねりしょうが、刻みねぎ、ミックスベジを適量入れます。 沸騰したら片栗粉又は小麦粉大さじ2を水で溶いて、鍋をかき混ぜながら入れます。 トロミが出たらアン完成。カレイに餡かけて完成デス❗️

カレイの煮付け

こんにちは！イシグロ西春店の中居です！ 先日敦賀で釣ってきたカレイを煮付けにしていただきました。 材料：酒　1/2カップ 　　　　水　1/2カップ 　　　　だし入りしょうゆ　大さじ　3杯 　　　　みりん　大さじ　3杯 下処理として、カレイはウロコを落とし、内臓を取ります。 今回はなべのサイズの関係で尾びれと頭を落としました。 表面には火の通りがいいよう飾り包丁を入れます。 上記の材料をなべに入れて、カレイを入れ最初はやや強火で沸騰させ、 その後とろ火で10分ほどじっくり煮込みます。 完成！おいしいカレイの煮付け皆さんも是非お試し下さい！