釣魚料理

カツオのみそたたき

こんにちはイシグロ磐田店伊藤です。 先日またまたお客様からカツオをいただきました！！ 40cmぐらいのサイズです。ありがとうございます☆彡 今回はお客様オススメのみそたたきにしてみました。 　 前回同様さばいてさくにします。 今回は皮も取ります。 　 ネギ、みょうが、しょうが、大葉を細かく切ります。 カツオは粗めに包丁でたたきます。 薬味とカツオと味噌を適量混ぜて出来上がり！ 　 とても簡単にできて美味しいですよ♪ 釣り大好きスタッフが集めた新鮮な釣り情報がいっぱい！釣果情報新着一覧はこちら！ イシグロ店舗スタッフ発！さまざまな情報の新着一覧！店舗ブログはこちら！ イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら！ 静岡のソルトルアースペシャリスト！村松イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら！

簡単！フライパンでカツオのたたき

こんにちは！イシグロ磐田店伊藤です。 　 先日お客様から船釣りで釣れたカツオを頂きました。 とってもきれいなカツオです！ 　 伊藤、カツオを捌くのは初です。カツオデビューです。 またまた動画を見ながらなんとかここまで捌きました。 なんとなくコツはつかんだので、 次回からはもうちょっとうまくいくんじゃないかなぁ…と思います。 今回はまずたたきを作りました。 私がよくやるフライパンで簡単に作る方法で作りました。 フライパンに油をひき、中火でしっかり水分を取ったカツオを 一面に付き10秒ぐらい焼いていきます。 トングなどを使ってジューッというまでしっかり面を焼いていきます。 全面を焼いたらすぐに氷水に入れて1分ほど冷やします。 水分をしっかりとったら出来上がりです。 こんな感じにきれいな断面になります♪ 　 ネギ、青しそ、しょうがのすりおろし、みょうがを散らしてできあがりです！ とってもおいしくいただきました。 ありがとうございました(*^^*) 釣り大好きスタッフが集めた新鮮な釣り情報がいっぱい！釣果情報新着一覧はこちら！ イシグロ店舗スタッフ発！さまざまな情報の新着一覧！店舗ブログはこちら！ イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら！ 静岡のソルトルアースペシャリスト！村松イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら！