釣魚料理

釣れたニジマスをおいしくいただきます！

こんにちは！名東引山店の田村です。 先日、三重県のフィッシングサンクチュアリ様にてエリアトラウト研修を行った際にニジマスを持ち帰ってきたので、それを美味しく料理していきます！ サイズは25cmぐらいです。 今回は1匹をムニエル、もう一匹をねぎ味噌焼きにしていきます！ ムニエルの方は鱗が付いたままだとムニエル粉の付きが悪いので、しっかりと鱗を剥いでいきます！ しかしニジマス等のトラウト系の魚は鱗が細かく、包丁や鱗取りでは取りづらいです！そこで活躍するのが… 金タワシです！これを使うととってもきれいに鱗を取れますよ！ ゴシゴシ擦って鱗取り完了！下のが鱗取りをしたニジマスです。鱗の下にあるパーマーク模様が綺麗に見えてますね！ 続いてはねぎ味噌焼きのベースを作っていきます。 みじん切りにしたネギ、味噌、醤油、みりん、料理酒、砂糖、しょうが、にんにくをお好みで混ぜて… ねぎ味噌ベースの完成です！ これをニジマスにたっぷりかけて焼いていきます！ お次はムニエルです！フライパンにバターをたっぷり溶かして ムニエル粉をまぶして一匹丸ごと焼いていきます！何度もひっくり返すと身が崩れ、日を強めすぎるとバターの影響で身がかなり焦げるので注意！ ねぎ味噌焼きとムニエル、どちらもしっかり火を通して… 完成です！ムニエルはタルタルソースをつけて食べると完成度が300%マシマシになりますよ。 ネギみそ焼きもニジマスの白身との相性が抜群！ごはんがとても進みます！   ニジマスと言えば塩焼きが定番ですが、少し手を加えるだけでいつもとは違った美味しい料理を作れるので、みなさんもぜひ試してみて下さいね！

【保存版】お手軽！ニジマスの洋風爽やかホイル焼き　◎イシグロ鳴海店◎

　 　 こんにちは！イシグロ鳴海店飯テロ担当イトウです！ 　 いつもインスタで料理のリール動画を 見てくれてるみなさまありがとうございます(^^♪ 　 今回だいぶ振りな料理のブログを載せようと思います！ 　 　 今回は最近まだまだ熱いエリアトラウトにて 釣れているトラウト料理です(≧▽≦) 　 　 今回作る料理はこちら！！！！↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓ 　 　 　 材料はもちろん釣ったトラウト! 　 魚を釣ってきたときのブログはこちらから(^^)/ 　 材料はざっくりこちら！ 材料はこちら ・トラウト　１匹 ・アスパラガス ・エノキ ・レモン　 ・黒コショウ ・バター　1かけら ・ローズマリー　二つまみ 　（生のローズマリーの方が香りが出て旨いです） ・トマト　お好み 後はイシグロの店舗で販売しているこれ！ ・にがり衛門　お料理の塩 ・海のOliva 　 海のolivaとこの塩は鬼リピ中のお気に入り！刺身を食べるときにオリーブオイルと塩をつけると 魚のウマミ×塩味ｘオリーブの香りで 口の中がウマミのスチームでいっぱいに！(*^▽^*) 　 アルミホイルに魚置いたら、具材をどんどん入れていきます！ 　 　 　 　 具材をあらかた入れたら、レモンを輪切りにして爽やかさを PLUS!!!   Butterをインして 海のOlivaと白ワインを１秒分くらい入れたら 　 フライパンへGO! フライパンに水を入れて焦げ防止。 じっくり２０分～３０分くらい火にかけていきます！　 　 　 　 ホイルの中が美味しくなっていくのを待っている間に、 もう一品作っちゃいましょう(*´▽｀*) 　 ザ・SASHIMI★ 　 オリーブオイルと塩で食べる用の どっか洋な風を感じれそう？（笑）な 刺身 　 　 そんなこんなでホイルから うまそ～うな匂いがかぐってきて 　 完成！(*^▽^*) 　 和も洋も両方あるから 日本酒とワインで乾杯( *´艸｀) 　 オリーブオイルの海にレモンの爽やかさと バターの濃厚さが溶けだして… 　 そんな海に満たされたホイルの中を泳ぐニジマスが 上品でふっくらしながら口に運ばれてくる、、、 　 そのうまさを口の中に残しながら 白ワインを　ごくり。 　 ね。 これはもう美味しい以外出てこんべ。 　 　 Tsulinoの調味料は料理を 簡単に美味しくしてくれちゃいますよ(*^▽^*) 皆様も是非一度イシグロにお立ち寄りの際は 調味料コーナーをのぞいてみてくださいな(^^)/ 　 　 　 最近岐阜にオープンした ANGLERS FISHING PARK NAGARA 先日鳴海店スタッフが釣行したときも、 美味しそうなトラウトが釣れていましたよ(≧▽≦) （画像タップでブログへ！） 　 釣って楽しい！食べたら旨さに悶絶！ そんなトラウトフィッシングに 行ってみてはいかがでしょう(*^▽^*) 　 　 ではまた次回のブログで(^_^)/~ 　 　 1/19~3/31　春の買い替え応援セール開催!!!! フィッシュフレンズ割引クーポン ご利用いただけます！ 　 フィッシュフレンズツイッターはコチラから 　 フィッシュフレンズとは… ・いつ ・どこで ・なにが ・どうやって 釣れているかが分かるＷＥＢサービス！ 　 クーポンの取得方法は下記画像をご覧ください！ 　 クーポンのご利用方法は下記画像をご覧ください！ 　 イシグロ鳴海店でもレジの横に QRコード掲示しておりますよ！ 　 釣果チェックと合わせて☆お得なクーポン♪ ぜひイシグロで！ご利用ください。 イシグロ鳴海店インスタグラム開設いたしました！ 主に釣果速報や、入荷在庫のご案内を中心に配信していきます！ 宜しければ、こちらのURLから、フォローしてください！ https://instagram.com/ishiguro__narumi?igshid=YmMyMTA2M2Y=

絶品！ニジマスのホイル焼き

こんにちは。イシグロ磐田店伊藤です。 今回はニジマス料理をご紹介させていただきます。 　 こちら、磐田店パートナースタッフ伯井が6/27に アルクスポンドさんで釣ったニジマスです!! とってもきれいですね♪ 今回はこちらをホイル焼きにしてみました。 まず、ニジマスの内臓を取り、軽く鱗も取り、塩コショウをなじませておきます。 （ニジマスが大きい場合は半分に切って下さい） アルミホイルの上に玉ねぎを少しひき、その上にニジマスを乗せます。 その上にまた玉ねぎ、舞茸、トマト、ローズマリーを乗せます。 ハーブソルト、白ワイン、醤油をかけ、バターを乗せて 水を少し入れたフライパンで15分ほど蒸します。 ちなみにこちらは我が家の庭から取って来たトマトとハーブです。 ハーブがあるとちょっと使いたいときに便利です♪ 　 蒸しあがったものがこちらです。 ハーブを添えて完成です。 お好みでレモン汁をかけて下さい♪ ふわふわに出来上がりました(*^^*) 簡単で手間もかからずとても美味しくできますよ！！ 　　　 イシグロでは只今夏の得々ポイントセールを開催中です。 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております☆彡 釣り大好きスタッフが集めた新鮮な釣り情報がいっぱい！釣果情報新着一覧はこちら！ イシグロ店舗スタッフ発！さまざまな情報の新着一覧！店舗ブログはこちら！ イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら！ 静岡のソルトルアースペシャリスト！村松イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら！

脂がノリノリ。

今年は6匹も釣れてしまい週末はニジマス定食です。

ニジマスでおさかなパイを作ってみた。

先日家族がアルクスポンド焼津さんに行ってニジマスを釣ってきました。 いよいよ管理釣り場シーズン到来ですね。こちら料金がお子様や学生さんにとても良心的で、その日もお子様連れの方が多く訪れていたそうですよ。 その時の釣行ブログはこちら フライフィッシングメインで釣れたそうですが、渋いルアーでもなんとか１匹。２～３時間で１人１０匹以上は余裕でゲットできたそうです。 …で、釣れたニジマスをたくさん持って帰ってきてくれたのでさあどうしようかと思いまして。シーズン的にコレいいんじゃないの？…と思いつきで作ってみました。 ニジマスでおさかなパイ （　あの魔女宅とかで有名なフィッシュパイですね…。そうアレです　） ハロウィンは終わっちゃいましたが、クリスマスにも似合うメニューですね。ニシンとかサーモンとかで作るのが一般的ですがニジマスでも意外とイケましたよ。という事で、作り方をご紹介します♪ ［　材料　］・ニジマス　３枚におろして切り身にしておきます。・冷凍パイシート・卵（パイ生地に塗る用）・エリンギ　大２本・エノキ　半分・小麦粉　大さじ２・牛乳　１５０～２００ｃｃ・バター　大さじ２・塩　適宜・胡椒　適宜・溶けるスライスチーズ　適宜 （１）きのこクリームを作ります。  きのこをバターで炒めます。今回はエリンギとエノキを使いましたがお好みのもので良いです。 きのこに火が通ったらいったん火を止めて、小麦粉を投入。 粉っぽさがなくなるまでまぜます。 火をつけて（弱火）まぜながら牛乳を少量ずつ入れてなじませていきます。 牛乳を全量入れたら混ぜながら少し煮込みます。焦がさないようにご注意。ここで軽く塩コショウします。 この位しっかりとろみがついたらきのこクリームの完成です。 お皿に出して冷ましておきましょう。 （２）ニジマスの切り身をソテーします。 ニジマスはあらかじめ３枚におろして切り身にしておきます。ここで注意なのですが…切り身の真ん中に、こまかーい小骨がびっしりあります。指でなぞるとチクチクするのでわかります。それ、できれば取りたいです。気になる。小骨キライ。写真のような骨抜きでちみちみとっても良いのですが… 小骨がある部分をざっくり切っちゃった方が簡単です。真ん中は排除。これで骨のない切り身が用意できました。良かった。 切り身に塩コショウをします。 フライパンにマーガリン、またはバターを引いてニジマスを両面ソテーします。あ、わたしは皮付きでやっちゃいましたがお嫌いな方は皮はむいて下さい。 両面しっかり焼けたらお皿に出して冷ましておきましょう。 （３）パイ生地に包み、成形します。 ここからがこのメニューの醍醐味ですね。冷凍パイシート登場。超便利。手作りの生地が良い！という方は頑張って打って下さい。貴方ならできる。私にはできない。 パイ生地を薄く伸ばして適当な大きさに切りわけ、材料をのせていきます！まずニジマスのソテー！（テンションあがってきました） その上にきのこクリーム！！！ そして溶けるスライスチーズ！！！！ もう１枚のパイ生地をお布団のようにかぶせて 形をととのえ…て　　あれ？ ………なんか思ってたのと違う。 （　もっとシュッとした感じの魚型になるはず……だったのに………　） （　まあいいや…　） 溶き卵を表面に塗ります。これでスタンバイOKです。 （４）焼きます。 あらかじめ２００℃にしておいたオーブンでまず２０分焼きます。２０分後にのぞいてみて、焼き色が足りなければさらに１０分。しっかりこんがり焼き色がついた方が嬉しいので頑張ります。 さらに１０分を何回かやって…（結局１時間以上焼いていたような）程よい焼き色がついたので焼き終了です。 （５）完成です。 お皿に乗せたらまあいい感じ♪ちょっとポッチャリのわがままボディになりましたが愛嬌があるので良しとしました。 個体差がありますよ… 切ってみるとこんな感じ。ニジマスときのこクリームが程良くからんでます。新鮮なニジマスなので身に弾力があるので食べ応えありますよ。想像以上に美味しかったです。家族にも大好評。 これを作ったのがちょうどハロウィンの日だったので、夕食の立派なメインメニューになりました。 きっとクリスマスにも合うと思いますよ。クリスマス前に管理釣り場に釣行！ ニジマスおさかなパイを作って、釣り仲間とみんなでクリスマスパーティはいかがでしょうか？