沖釣りで釣れるマダイ。
一般的には尾頭付きなんてそうめったにお目にかかるものではありませんが沖釣りではとっても大きく立派なマダイが釣れますよ。
たくさん釣れたら色々なお料理で味わいたいですね。
ここではマダイのソテー・トマトソースのレシピをご紹介します♪
＜ 釣れた場所 ＞
伊勢湾 沖釣り ウタセマダイ釣り １０月
＜ 材料 ＞
マダイ
オリーブ油
トマト … ２個
玉ねぎ … １個
ハーブ岩塩 ※ クレイジーソルト
小麦粉
付け合せの生野菜 ※ クレソンなどお好みのもの
＜ 作り方 ＞
１ マダイはウロコ、内蔵を取り、３枚におろして適当な大きさの切り身にする。
２ トマト２個を湯むきして、１ｃｍほどに乱切りする。
３ 玉ねぎをみじん切りにして、あめ色になるまでオリーブ油で炒める。
４ １と２をまぜて ハーブ岩塩で味をつけて煮込む。
５ マダイの切り身に飾り包丁を入れ、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶしてオリーブ油で焼く。
６ お皿に付け合せの生野菜と４で焼いたマダイを盛り付ける。
７ トマトソースをかけて完成。
♪ 材料の中にある 「 ハーブ岩塩 」 ですが
このレシピを提供してくれたイシグロ浜松高林店のスタッフさんは輸入物のクレイジーソルトを使用しているそうです。
クレイジーソルトとは天然のハーブを使用した岩塩ベースのスパイス入りの調味料。
輸入食料品のショップ等で購入できるそうです。
これは魚料理はもちろん肉料理にも万能に使える調味料なのでぜひ試してみて下さい。
