釣魚料理

エビ天丼なり♪シシトウも

色々釣れたら天ぷら、シシトウも彩りですぞ。お試しあれ

手長エビの素揚げ（2012ver.）

お子様の釣りデビューにもぴったり！とっても簡単に楽しめるのが手長エビ釣り。主に河口などの汽水域に生息する手長エビは６～８月位が旬、夏が釣りシーズンです。エビそのものの風味や味わいを十分に生かすシンプルなお料理で美味しく頂きましょう。 ここでは 手長エビの素揚げ（2012ver.） をご紹介します♪ 今週初めの火曜日に イシグロ静岡釣り女子部　の　オフ会　に参加してきました～ 挑むは夏の風物詩の　手長エビ釣り！ なんか一人突っ込んじゃってる ヤンチャな釣りGirl　が居ますが気にしないで下さい（笑） 行ってきたのは焼津の朝比奈川。 イシグロ焼津店　のすぐ近くなんですよ！ 釣り男子　も一緒に総勢９名での釣行！ 最終釣果はなんと６０匹近く！？大漁でしたね～。 チビちゃん数匹と、手長エビ４匹。 まー釣りセンスゼロの私ですら釣れる手長エビですから どなたでも手軽にチャレンジできる事間違いなし。 静岡県各地に手長エビ釣りのポイントがありますので、 興味のある方は　最寄りのイシグロ　にてお尋ね下さいね！ そして～ 家族分で８匹頂いて帰りました。 大きいもので大体２０ｃｍオーバー！ハサミ長いです！手長エビはシンプルに　「　素揚げ　」　して頂くのが一番かなと思います。 基本的な手長エビの素揚げの作り方は、去年ＵＰしたレシピがありますのでそれをご参照下さいませ。手長エビの下処理と素揚げのレシピ 実は自分もこの去年のレシピ見ながら作ったとかは内緒（爆） 今回、手長エビを素揚げにする時に気付いた コツ をご紹介。 [　コツその１　]　最初は低温の油で揚げ始めましょう。 …　最初から１８０度位の普通の揚げ物の適温で揚げると、油に入れた途端に手長エビの繊細ボディがポン！と破裂してしまう場合があります。なので、低温～中温で揚げ始めましょう。 [　コツその２　]　２度揚げしましょう。 …　ハサミから尾まで丸ごと美味しく食べれるように、カラッと香ばしく揚げるには２度揚げがおすすめ。最初は低温～中温で箸でハサミや尾の形を整えながらじっくり揚げて、形が決まったら一度バットに取りだします。そして火を強めて高温の油で仕上げ揚げ！そうするとハサミや足、尾はカリッと、お腹の身はジューシーに揚がりますよ！ そんなこんなして出来上がったのがこちら 一番右　→　失敗 右から２番目　→　成功 子供達も丸ごと美味しく頂きました。 塩などをつけても良いですが、何もつけなくても十分にエビの旨みがあるので美味しいですよ。 ぜひこの夏休みに手長エビ釣りにチャレンジしてみて下さいね

手長エビの素揚げ＆ディップソース

お子様の釣りデビューにもぴったり！とっても簡単に楽しめるのが手長エビ釣り。主に河口などの汽水域に生息する手長エビは６～８月位が旬、夏が釣りシーズンです。エビそのものの風味や味わいを十分に生かすシンプルなお料理で美味しく頂きましょう。 ここでは 手長エビの素揚げ＆ディップソース のレシピをご紹介します♪ 先週末に 磐田市の竜洋海洋公園前の池 に家族で 手長エビ釣り に行ってきました～　♪ ミミズをエサにしたウキ釣りです。意外なほどたくさん釣れてびっくりしました(笑)子供でも簡単に釣れるのでとっても楽しかったですよ。 この日の最大サイズは全長がナント１８cm超え！見事な大ハサミ！油断しているとギューッとはさまれるので要注意です (笑) 手長エビは石の下や泥の中に住んでいるのでお腹の中が汚れています。釣れたら２～３時間は綺麗な水に入れて活かしておきましょう。そうすれば泥を吐いてお腹の中も綺麗になるので気持ちよくお料理できますね。 さあ、いよいよ静岡県、愛知県の河川河口の各ポイントで手長エビが釣れはじめているようですよ！皆さんも親子で、カップルでぜひ釣りに行って見て下さいね。 ＜　材　料　＞ ・　手長エビ ・　酒　（ 締める用 ） ・　塩　（ 汚れ落とし用 ） ・　油　（ 揚げ油 ） ・　ディップソース各種　※　手作り＆市販 ・　塩 ＜　作り方　＞ １　２～３時間綺麗な水で活かして泥吐きを済ませた手長エビをひたひたのお酒につけて締めます。手長エビが動かなくなるまで置いておきましょう。(　タッパーなどのフタのある容器でやると良いです。エビが跳ねるので…　) お酒を使いたくない場合は、氷締め　(　氷水の中に入れて締める方法　)　を。または袋に入れて冷凍庫の中でしばらく放置すれば動かなくなるのでそのうちにお料理です。 ２　ザルの中に手長エビを入れ、塩を多めにかけ、軽くもむようにします。 ３　２の手長エビを流水で洗います。１匹ずつ丁寧に。お腹やハサミなども指でよくこすって綺麗に流しましょう。 ４　水洗いした手長エビの水気を切ります。キッチンペーパーなどではさみ、しっかり水気をとります。 ５　熱した油に手長エビを入れて素揚げにしていきます。油はね注意です。油に入れた直後にハサミが熱でクネッと曲がってしまう場合がありますが、できる範囲でおはしでまっすぐに戻しましょう。伸ばした方が盛り付けの時にかっこいいです。中火→強火でカラッと揚げます。 ６　揚がったらバットに上げて、油を切ります。 ７　揚げたてに塩をふるだけで頂くのも良いですが、今回はディップソースも用意してみました。上がオーロラソース　(　ケチャップ＆マヨネーズ　)左下がヨーグルトマヨのりソース　(　ヨーグルト＆マヨネーズ＆青のり　)右下がタルタルソース　(　市販のチューブタイプ　) ８　ひげとハサミを上にしてお皿に盛り付けて完成！ 白身魚のコロコロフライも作ったので一緒に盛り付けました。ディップソースと塩も添えて、色々な味で楽しみましょう。 カラッと揚がったエビの風味がなんとも言えず美味しい！頭から尻尾までパリパリ丸ごと食べれるので栄養満点です。ちなみにさっぱりしたヨーグルトマヨのりディップソースが手長エビにはぴったりで子供にも大好評でした。ぜひお試し下さい　♪