こんにちは。
イシグロ静岡中吉田店の青木です。
今年からイシグロではオリジナルの調味料を展開中です。
その調味料を実際に使ってみました！
今回チャレンジしたのはコチラ↓
”Tsulino 根昆布すし酢”
これで握り寿しに挑戦です！
材料はアジ、キス、クロダイです。
握りの修行をしたことは無いので、Youtubeを見ながらの見様見真似です。
まずは酢飯作り。
基本の配合量は
お米2合にたいして、すし酢大さじ4杯
実際に混ぜてみて味見をすると若干薄い感じがしました。
昆布が効いているせいか、甘みもお酢っ気もマイルドな味です。
ちょっと物足りないのでさらに大さじ1杯追加。
それでももうちょっとお酢感が欲しい感じだったので、目分量で小さじ１杯程追加して丁度良くなりました。
ミツカンのすし酢に比べると味がかなりマイルドなので、混ぜながらお好みで量を調節すると良いかと思います。
出来た酢飯で握ってみました。
何となく形は整えてそれっぽく見えるように頑張ってみました！
アジは半身１貫で
キスも同じく半身１貫で炙りに！
クロダイはハラモを大きく削ぎ切りにして握ってみました。
まともに握ったのは初めてでしたが、まずまずの出来ではないかと思います。（自画自賛）
お寿司って合わせ酢を作るのが面倒ですが、このすし酢ならご飯と合わせるだけで済みます。
味も薄ければすぐに足せるのでとっても便利です！
実際に使ってみての感想は
①味は、お酢感も甘みもマイルド
お酢っ気が強い方が好きな方や、甘めが好きな方はお酢や砂糖を足すと良いかと思います。
②混ぜるだけなので少量でも作れて、なおかつ味の調節がしやすい
合わせ酢を作って味が薄いと、また作り足す手間が有りますが、これならその手間もないので楽チン！
しかも、茶碗によそったご飯に混ぜれば簡単に１人分の酢飯が作れます。
その上に買ってきた刺身を乗せれば簡単に海鮮丼が作れますよ！
③180ｍｌという量が使い切りやすくてちょうどいい
ミツカンなどで出しているすし酢は360ｍｌとか500ｍｌ位の物が多くて、意外と使い切るのが大変です。
180ｍｌだと、寿司を30貫位作って約1/3ちょっと消費しました。
比較的短期間で使いきれる丁度いい量だなと感じました。
味は好みもありますが、私の家族には好評でした。
釣った魚でお寿司、海鮮丼にぜひチャレンジしてみて下さい！
それでは♪
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