新鮮な釣魚ならあまり煮すぎず、味も薄口が美味しいです。
リリース失敗のおさかなです。煮付けで食べました。
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2022/04/06
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春メバルと春カサゴの煮付け
『メバルとカサゴの煮付け』ウロコと内臓を処理します。ウロコはよく取ります。鍋に日本酒をたっぷり注ぎ煮きります。適量の砂糖(黒糖がよい)と薄口醤油をいれ、魚を(頭を左)に並べます。生姜とネギを魚の上に並べます。(くさみをカバー効果で消す)軽く魚に火が通るまで煮ます。(魚をつつくとホロッと身がとれる程度で)お皿に並べて完成
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