こんにちは！
イシグロ西尾店所属愛知エリア船釣りフィッシングマイスターのなかむ～です♪
皆さん「美味しい魚料理」は好きですか？？
僕は大好きです！！
それこそ、
「釣った美味しい魚で美味しいお酒を飲むこと」
が釣りをする一つの楽しみになっています♪
そんな、お酒も魚料理も大好きな！
自称イシグロFM（フードマイスター）(笑)が
その時々に釣った魚のおすすめレシピをご紹介していきます♪
その第4回目は・・・
「大山沖イサキ」
釣るのも食べるのも今がベストシーズン！！
色々な魚を食べてきましたが、
間違いなく「美味しい魚BEST5」入ってくる激ウマの魚！！
さらに大山沖のイサキは・・・
数多のエリアのイサキを食べてきた中で
脂の乗り・おいしさ共に
ぶっちぎのNO,1！！！
ビビるぐらいの旨さです！！
そんなビビる旨さの大山沖イサキを損なわないようにするため・・・
「お刺身＆炙りの姿づくりと開き干し」
にしていきます♪
まずは簡単な「開き干し」から！
頭を落としたら背開きにしていき、塩を多めに振ってなじませます！！
そしたら、ピチットシートに挟んで
冷蔵庫に入れておくだけ♪
出来上がったらそのまま魚焼きグリルに入れて焼いちゃいましょう！！
脂が多いので焼酎なんかが合うのではないでしょうか！？
お次は「お刺身＆炙りの姿づくり」
お刺身を作る時の天敵と言えば「真水」！！
ウロコなどを洗い流すときなどについた真水をそのままにして
魚を置いたり調理ししてしまうと、
魚の切り身が水を吸ってしまいベチャベチャになってしまいます・・・
かといって、その都度キッチンパーパーを使うと
どれだけキッチンペーパーがあっても足りなくなってしまいます・・・
そんな時はこれ！！
Tsulino「超吸水力の魚裁き用タオル」
抜群の吸水力と絞れば再利用可能出来るのでとっても経済的！
これさえあればキッチンペーパーを使う量が激減しますよ！
このタオルで水気を拭き取りながら
姿づくりなので、頭を残し３枚におろして
片面は皮を引いてお刺身に！
どーですか！この脂の乗り！！
皮を引いただけなのに包丁も手もベッタベタです！
もう片面は皮付きのまま炙っていきます！
炙る際はあらかじめ隠し包丁を入れ、お刺身サイズに切ってから炙ると盛付けの時にうまくいきますよ♪
この時もまな板が脂でベタベタになります（笑）
両方できたら盛り付けていきましょう！
今回もツマで奥の方を高くしてから盛り付け！
お刺身の方が扇方に盛り付けやすく高さも出しやすいので奥に、
炙りは厚めに切って平面に盛りやすそうなので手前に盛り付けます！
キレイに整えながら盛り付けて完成！！
日本酒の冷で頂きたいですね♪
今回このイサキを釣らせて頂いたのは
片名港「忠栄丸」さま！！
優しい船長と親切な中乗りさんで初心者の方にもおすすめな船宿さんです♪
釣りの様子はこちら！
忠栄丸さまHPはこちら！
食べるのも釣るのも今がベスト！！
ぜひ皆さんも激ウマの大山沖イサキを釣って食べてみてください♪
大山沖イサキの釣り方やタックル、捌き方や料理法など分からない事は
イシグロ西尾店のなかむ～こと、中村までお気軽にお尋ねください♪
それでは！！
以上、「釣りバカ」なかむ～でした！
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愛知の船釣りのスペシャリスト！中村瑞希イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら！
そして！！
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