ニジマスの燻製

【保存版】お手軽！ニジマスの洋風爽やかホイル焼き　◎イシグロ鳴海店◎

　 　 こんにちは！イシグロ鳴海店飯テロ担当イトウです！ 　 いつもインスタで料理のリール動画を 見てくれてるみなさまありがとうございます(^^♪ 　 今回だいぶ振りな料理のブログを載せようと思います！ 　 　 今回は最近まだまだ熱いエリアトラウトにて 釣れているトラウト料理です(≧▽≦) 　 　 今回作る料理はこちら！！！！ ↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓ 　 　 　 材料はもちろん釣ったトラウト! 　 魚を釣ってきたときのブログはこちらから(^^)/ 　 材料はざっくりこちら！ 材料はこちら ・トラウト　１匹 ・アスパラガス ・エノキ ・レモン　 ・黒コショウ ・バター　1かけら ・ローズマリー　二つまみ 　（生のローズマリーの方が香りが出て旨いです） ・トマト　お好み 後はイシグロの店舗で販売しているこれ！ ・にがり衛門　お料理の塩 ・海のOliva 　 海のolivaとこの塩は鬼リピ中のお気に入り！ 刺身を食べるときにオリーブオイルと塩をつけると 魚のウマミ×塩味ｘオリーブの香り で 口の中が ウマミのスチーム でいっぱいに！(*^▽^*) 　 アルミホイルに魚置いたら、具材をどんどん入れていきます！ 　 　 　 　 具材をあらかた入れたら、 レモン を輪切りにして爽やかさを PLUS!!!   Butterをインして 海のOlivaと白ワインを１秒分くらい入れたら 　 フライパンへ GO! フライパンに水を入れて焦げ防止。 じっくり ２０分～３０分 くらい火にかけていきます！ 　 　 　 　 ホイルの中が美味しくなっていくのを待っている間に、 もう一品作っちゃいましょう(*´▽｀*) 　 ザ・SASHIMI★ 　 オリーブオイルと塩で食べる用の どっか洋な風を感じれそう？（笑）な 刺身 　 　 そんなこんなでホイルから うまそ～うな匂いがかぐってきて 　 完成！(*^▽^*) 　 和も洋も両方あるから 日本酒とワインで乾杯( *´艸｀) 　 オリーブオイルの海にレモンの爽やかさと バターの濃厚さが溶けだして… 　 そんな海に満たされたホイルの中を泳ぐニジマスが 上品でふっくらしながら口に運ばれてくる、、、 　 そのうまさを口の中に残しながら 白ワインを　 ごくり。 　 ね。 これはもう美味しい以外出てこんべ。 　 　 Tsulinoの調味料は料理を 簡単に美味しくしてくれちゃいますよ(*^▽^*) 皆様も是非一度イシグロにお立ち寄りの際は 調味料コーナーをのぞいてみてくださいな(^^)/ 　 　 　 最近岐阜にオープンした ANGLERS FISHING PARK NAGARA 先日鳴海店スタッフが釣行したときも、 美味しそうなトラウトが釣れていましたよ(≧▽≦) （画像タップでブログへ！） 　 釣って楽しい！食べたら旨さに悶絶！ そんなトラウトフィッシングに 行ってみてはいかがでしょう(*^▽^*) 　 　 ではまた次回のブログで(^_^)/~ 　 　 1/19~3/31　春の買い替え応援セール開催!!!! フィッシュフレンズ割引クーポン ご利用いただけます！ 　 フィッシュフレンズツイッターはコチラから 　 フィッシュフレンズとは… ・いつ ・どこで ・なにが ・どうやって 釣れているかが分かるＷＥＢサービス！ 　 クーポンの取得方法は下記画像をご覧ください！ 　 クーポンのご利用方法は下記画像をご覧ください！ 　 イシグロ鳴海店でもレジの横に QRコード掲示しておりますよ！ 　 釣果チェックと合わせて☆お得なクーポン♪ ぜひイシグロで！ご利用ください。 イシグロ鳴海店インスタグラム開設いたしました！ 主に釣果速報や、入荷在庫のご案内を中心に配信していきます！ 宜しければ、こちらのURLから、フォローしてください！ https://instagram.com/ishiguro__narumi?igshid=YmMyMTA2M2Y=

絶品！ニジマスのホイル焼き

こんにちは。 イシグロ磐田店 伊藤 です。 今回は ニジマス 料理をご紹介させていただきます。 　 こちら、 磐田店パートナースタッフ伯井 が6/27に アルクスポンドさん で釣った ニジマス です!! とってもきれいですね♪ 今回はこちらを ホイル焼き にしてみました。 まず、ニジマスの内臓を取り、軽く鱗も取り、塩コショウをなじませておきます。 （ニジマスが大きい場合は半分に切って下さい） アルミホイルの上に玉ねぎを少しひき、その上にニジマスを乗せます。 その上にまた玉ねぎ、舞茸、トマト、ローズマリーを乗せます。 ハーブソルト、白ワイン、醤油をかけ、バターを乗せて 水を少し入れたフライパンで15分ほど蒸します。 ちなみにこちらは我が家の庭から取って来たトマトとハーブです。 ハーブがあるとちょっと使いたいときに便利です♪ 　 蒸しあがったものがこちらです。 ハーブを添えて完成です。 お好みでレモン汁をかけて下さい♪ ふわふわに出来上がりました(*^^*) 簡単で手間もかからずとても美味しくできますよ！！ 　　　 イシグロでは只今夏の得々ポイントセールを開催中です。 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております☆彡 釣り大好きスタッフが集めた新鮮な釣り情報がいっぱい！釣果情報新着一覧はこちら！ イシグロ店舗スタッフ発！さまざまな情報の新着一覧！店舗ブログはこちら！ イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら！ 静岡のソルトルアースペシャリスト！村松イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら！

脂がノリノリ。

今年は6匹も釣れてしまい週末はニジマス定食です。

ニジマスでおさかなパイを作ってみた。

先日家族が アルクスポンド焼津さん に行って ニジマス を釣ってきました。 いよいよ管理釣り場シーズン到来ですね。 こちら料金がお子様や学生さんにとても良心的で、その日もお子様連れの方が多く訪れていたそうですよ。 その時の釣行ブログはこちら フライフィッシングメインで釣れたそうですが、渋いルアーでもなんとか１匹。 ２～３時間で１人１０匹以上は余裕でゲットできたそうです。 …で、釣れた ニジマス をたくさん持って帰ってきてくれたのでさあどうしようかと思いまして。 シーズン的に コレ いいんじゃないの？…と思いつきで作ってみました。 ニジマスでおさかなパイ （　あの魔女宅とかで有名なフィッシュパイですね…。そうアレです　） ハロウィンは終わっちゃいましたが、 クリスマス にも似合うメニューですね。 ニシンとかサーモンとかで作るのが一般的ですが ニジマス でも意外とイケましたよ。という事で、作り方をご紹介します♪ ［　材料　］ ・ニジマス　３枚におろして切り身にしておきます。 ・冷凍パイシート ・卵（パイ生地に塗る用） ・エリンギ　大２本 ・エノキ　半分 ・小麦粉　大さじ２ ・牛乳　１５０～２００ｃｃ ・バター　大さじ２ ・塩　適宜 ・胡椒　適宜 ・溶けるスライスチーズ　適宜 （１）きのこクリームを作ります。  きのこをバターで炒めます。今回はエリンギとエノキを使いましたがお好みのもので良いです。 きのこに火が通ったらいったん火を止めて、小麦粉を投入。 粉っぽさがなくなるまでまぜます。 火をつけて（弱火）まぜながら牛乳を少量ずつ入れてなじませていきます。 牛乳を全量入れたら混ぜながら少し煮込みます。焦がさないようにご注意。ここで軽く塩コショウします。 この位しっかりとろみがついたらきのこクリームの完成です。 お皿に出して冷ましておきましょう。 （２）ニジマスの切り身をソテーします。 ニジマス はあらかじめ３枚におろして切り身にしておきます。 ここで注意なのですが…切り身の真ん中に、 こまかーい小骨がびっしりあります。 指でなぞるとチクチクするのでわかります。 それ、できれば取りたいです。気になる。小骨キライ。 写真のような骨抜きでちみちみとっても良いのですが… 小骨がある部分をざっくり切っちゃった方が簡単です。真ん中は排除。これで骨のない切り身が用意できました。良かった。 切り身に塩コショウをします。 フライパンにマーガリン、またはバターを引いて ニジマス を両面ソテーします。あ、わたしは皮付きでやっちゃいましたがお嫌いな方は皮はむいて下さい。 両面しっかり焼けたらお皿に出して冷ましておきましょう。 （３）パイ生地に包み、成形します。 ここからがこのメニューの醍醐味ですね。冷凍パイシート登場。超便利。手作りの生地が良い！という方は頑張って打って下さい。貴方ならできる。私にはできない。 パイ生地を薄く伸ばして適当な大きさに切りわけ、材料をのせていきます！ まず ニジマス のソテー！（テンションあがってきました） その上にきのこクリーム！！！ そして溶けるスライスチーズ！！！！ もう１枚のパイ生地をお布団のようにかぶせて 形をととのえ…て　　あれ？ ………なんか思ってたのと違う。 （　もっとシュッとした感じの魚型になるはず……だったのに………　） （　まあいいや…　） 溶き卵を表面に塗ります。これでスタンバイOKです。 （４）焼きます。 あらかじめ２００℃にしておいたオーブンでまず２０分焼きます。 ２０分後にのぞいてみて、焼き色が足りなければさらに１０分。しっかりこんがり焼き色がついた方が嬉しいので頑張ります。 さらに１０分を何回かやって…（結局１時間以上焼いていたような）程よい焼き色がついたので焼き終了です。 （５）完成です。 お皿に乗せたらまあいい感じ♪ ちょっとポッチャリのわがままボディになりましたが愛嬌があるので良しとしました。 個体差がありますよ… 切ってみるとこんな感じ。ニジマスときのこクリームが程良くからんでます。 新鮮なニジマスなので身に弾力があるので食べ応えありますよ。想像以上に美味しかったです。家族にも大好評。 これを作ったのがちょうどハロウィンの日だったので、夕食の立派なメインメニューになりました。 きっと クリスマス にも合うと思いますよ。クリスマス前に管理釣り場に釣行！ ニジマスおさかなパイ を作って、釣り仲間とみんなで クリスマスパーティ はいかがでしょうか？

ニジマスのムニエル チーズソース添え

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。 あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 ここでは ニジマスのムニエル チーズソース添え のレシピをご紹介します♪ 秋です！いよいよ管理釣り場の季節到来！ といっても　私は年がら年中、管理釣り場に行っているような気が… (笑) か、管理釣り場はとっても楽しいですよ～ 先週末に家族で　 すそのフィッシングパーク 　に行ってきました。 前回行った時　に遊ばせてもらった　 「　エサ釣りエリア　」 　には 小さなお子様を連れたファミリーがたっくさん！ 釣りやバーベキューを楽しまれていました～。 今回は　 ルアー＆フライフィッシング 　にチャレンジですょ ボクチョイスのスプーンでっ どんぐりの葉っぱばっか釣れる～　なんで～　 ちゃんとニジマスも釣れました！やったねー！　 今回キープして持ち帰ったのは ２３匹 。 子供たちはニジマス大好き！母もニジマス大好き！なので張り切って色々作っちゃいました！ まずは ニジマスの塩焼き！ 　 ☆　ニジマスの塩焼きのレシピは こちら 　♪ 頭と内臓は、すそのフィッシングパークの調理場で取ってから持って帰りました。 家でゴミがあまり出ないのでとっても助かりますね。 そして ニジマスのフライ！ 　 ☆　ニジマスのフライのレシピは こちら 　♪ フライは少し位　小骨が残っていても気にならずサクサク食べれますよ！ では最後に ニジマスのムニエル チーズソース添え のレシピをご紹介します　♪ ＜　材　料　＞ ・　ニジマスの切り身 ・　塩　・　黒こしょう　・　にんにくパウダー ・　バター　・　小麦粉 ・　にんじん　・　ピーマン (　チーズソースの材料　) ・　粉チーズ　・　ホワイトソースの缶詰 ※　ホワイトソースは手作りでもOK。 １　付け合せの野菜を細切りにし、塩、黒こしょうで炒めておきます。 今回はにんじんとピーマンを使用しました。 ２　ホワイトソースの缶詰を鍋に入れて中火にかけます。 温まったら粉チーズを振り入れ、チーズソースを作っておきます。 ※　今回は自作のホワイトソースに粉チーズを入れて作りました。 粉チーズの量はお好みで。ちなみに私はたっぷり派です。 ３　ニジマスの切り身に塩、黒こしょう、にんにくパウダーを振り、両面なじませます。 ※　お好みの市販のスパイスを使用してもOKです。 すそのフィッシングパークの調理場で同席した優しいお兄さんに赤身のニジマスを半身頂いたので、 赤身のニジマスと白身のニジマスの両方を使ってみました。 ちょっと華やか　♪　お兄さんありがとう ４　ニジマスの切り身に小麦粉をつけ、余分な粉ははたいて落とします。 フライパンにバターを溶かし、切り身を両面こんがり焼いていきます。 ５　お皿にチーズソースをのせ、その上に焼いたニジマスのムニエル、 付け合せの野菜を盛り付けて完成！ ニジマスの身はあっさりしているので濃厚なチーズソースに絡めて食べると美味しいですよ。 ぜひお試し下さい！