カワハギといえばやはり肝和えですね。
沖で釣れたカワハギは濃厚な肝がパンパンに入って見るからに美味しそうです♪
ここではカワハギの肝和え丼のレシピをご紹介します♪
＜ 釣れた場所 ＞
相良沖 沖釣りのカワハギ １１月
＜ 材料 ＞
カワハギ … ２枚
すし酢 … 米１合に対し３０ｍｌ
白ゴマ … 少々
刻みのり … 適量
青しそ … ４枚
わけぎ … 少々
わさび
醤油
＜ 作り方 ＞
１ 少し固めに炊いたご飯にすし酢をあわせる。
２ カワハギの肝和えを作る。 ※ 肝和えの作り方は左のリンク先参照。
３ 酢飯が冷めたら白ゴマを混ぜる。
４ ３をどんぶりに盛り、刻みのり、刻んだ青しそをまぶす。
５ 肝和えをのせ、その上に刻んだわけぎをのせる。
６ わさび醤油をそえて完成。
