カワハギといえばやはり肝和えですね。
沖で釣れたカワハギは濃厚な肝がパンパンに入って見るからに美味しそうです♪
ここではカワハギの肝和えのレシピをご紹介します♪
＜ 釣れた場所 ＞
相良沖 沖釣りのカワハギ １１月
＜ 材料 ＞
カワハギ
ワサビ
醤油
＜ 作り方 ＞
１ カワハギの皮をはぐ
２ カワハギの身と肝を分け、肝から内蔵をつぶさないように取り除く。
３ 肝にお酒を少々ふり、サッと湯通しする。（臭み取り）
４ 身を食べやすい大きさに切る。
５ 湯通した肝をスプーンなどで軽くつぶし、身とあえる。
６ 器に盛り付け、わさび醤油を添えて完成。
