釣魚料理

カサゴのエスニック風炒め。

ピリ辛に仕上げるのがコツです。皮つきで炒めましょう。

カサゴ大根♪ホクホクッ〜

カサゴさんGETデス❗️ 冬は煮物もグッド。 ぶりはまだ釣れないので、カサゴ大根にします。 大根カツラムキ。皮は千切りで酢の物withサッパ♪ ひたひたになる量のお湯に大根とカサゴイン❗️ しょうゆ大さじ3、強めに行きます。 油の乗ったカサゴは醤油だけでも十分美味しいデス❗️ ※お好みで生姜。砂糖みりんはなくてもOK。 この時期はストーブも活用しましょ♪ じっくり煮込んで完成。大根にゆずはオススメ。 お試しあれ〜(￣3￣)」でわでわ

ホットサンドでモーニング♪

カサゴGETデス❗️ 三枚おろしで天ぷらに。 パンはトースターでこんがり焼いて下さい。 タルタルソースは、 ネギみじん切り＋マヨネーズ＋高菜漬物を混ぜれば完成デス❗️ トーストにタルタルを乗せて、天ぷらレイアウトします。 ふたつに切って完成デス❗️ホットコーヒーも入れて♪ お試しあれ〜(￣∇￣)¥

昨日ルアーで釣ってきた、カサゴの煮付け

ルアーでカサゴ釣り

カサゴ刺身

カサゴの刺身は全部位美味いですが、胃袋は特にうまい。 塩水で洗う→塩水につける→粗塩ぶっかける→粗塩流す→日本酒につける→日本酒流す→湯引きして冷水→ぶつ切る。 Myポイントは初動から一切真水に触れず塩水で造るを心かけてます。 　

カサゴの清蒸魚(チンジャンユー)

カサゴの清蒸魚

カサゴの一夜干し❗️時短バージョン٩( 'ω' )و

揚げ物ばかりなので、今回は一夜干し焼き魚デス❗️ ちびっ子カサゴ2匹は針飲みでリリース困難でした。(ToT)/ゴメん カサゴの、まずウロコとり、内臓取って、血合いを洗って、腹開きにします。 時短のツボ　1 通常10%程度の食塩水に30分漬けるらしいのですが、食塩水のために多くの 食塩が必要です。今回は直に強めに食塩をすり込み、5分程度置いたら、 水で洗います。洗わずに放置は厳禁デス❗️ ここで漬け時間と食塩量がセーブできます。 時短のツボ　2 干し網も通常家にないので、今回は使いません。 キッチンペーパーで水分をよく取って、陶器の皿に並べて、 ラップせずに冷蔵庫に3時間程度放置します。するといい感じに乾燥します❗️ 温度湿度管理、害虫、鳥、猫、腐敗なども回避できます。 注)キッチンペーパーは取って冷蔵庫へ入れて下さい。ひっつきます。 ただファン式冷蔵庫でないと無理なのでご注意ください。 お手軽時短で一夜干し完成デス❗️お試しあれ〜(￣3￣)/

カサゴとメジナの唐揚げ。

3度あげします。カサゴは背開き、メジナは切り込みを。頭重点にて揚げます。 片栗粉、塩コショー、揚げ油にゴマ油ブレンドで香ばしく揚がります。

カサゴの唐揚げ❗️玉天とニンジン天添え٩( 'ω' )و

カサゴを下処理します。 ウロコを包丁をたてて取ります。 エラ、内臓をとり血合いを洗います。 微妙な大きさなので、念のため半身は切り取りました。 小麦粉又は片栗粉を満遍なくまぶして油で揚げます。 泡が小さくなったらOKデス❗️骨も食べる場合は少し長めです。 色どりと健康のため野菜天も揚げます。玉ねぎ、ニンジンはテッパンデス❗️ この場合は小麦粉使うので、唐揚げも小麦粉がオススメ。 盛り付けて完成デス❗️いただきま〜す٩( 'ω' )و

カサゴの寿司とお刺身

コリコリで 脂も多少のっていて 最高でした

カサゴの姿造り

カサゴ釣れました。

カサゴの骨せんべい

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カサゴお造り

タックルは カルティバ　虫ヘッド　1g 餌はイソガニ 『お造り』 (1)ウロコとエラ、内臓そしてヒレを取り除きます。 (2)3枚におろします。 (3)皮びきします。 (4)飾り付けの野菜を皿に盛ります。 (5)カサゴの身はそぎ切りでボリュームアップします。 (6)刺身を盛り付けます。 他にカサゴのアクアパッツァ風リゾットを作りました。白ワインで。 チーズとオリーブオイルを効かせます。これで美味しい。尚塩コショーは最後に味見しながら。

カサゴのアクアパッツァ　五目達成!

かますだけはメタルジギング、あとはヘチ釣り。イソガニの食いが大変良かったです。

カサゴの骨せんべい

近年メバルと共に　「　ロックフィッシュ　」　「　根魚　」という呼び名で人気のカサゴ。釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。 ここでは カサゴの骨せんべい のレシピをご紹介します♪ ＜　釣れた場所　＞静岡県　御前崎港　ルアー釣り　１月 ↑　実際の釣行記です♪イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！ ＜　材料　＞カサゴの骨塩　・　こしょう片栗粉＜　作り方　＞ １　カサゴのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。 ２　カサゴを３枚におろします。骨の部分を使います。 ( 身は他の料理に使います。オススメは 「 カサゴの天ぷら 甘酢がけ 」 ) ３　頭、腹、カマの部分に分け、頭は内側から開きます。 ４　キッチンペーパーで水気をよく取り、塩、こしょうをふります。 ５　片栗粉をつけ、低温の油でじっくりと揚げます。 ６　カラッと揚がったら、油を切り、お皿に盛りつけて完成！ お好みでレモンなどを添えても♪ 低温でじっくりじっくり揚げれば全てバリバリ食べれます。 カルシウム満点！お子様のおやつにもどうぞ。 もちろんお酒のお供にもピッタリ！ぜひお試し下さい。

カサゴの煮付け

近年メバルと共に　「　ロックフィッシュ　」　「　根魚　」という呼び名で人気のカサゴ。釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。 ここでは カサゴの煮つけ のレシピをご紹介します♪※　写真はカサゴとメバルの両方の煮付けです。 ＜　釣れた場所　＞静岡県　御前崎港　ルアー釣り　１月 ↑　実際の釣行記です♪イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！ ＜　材料　＞カサゴダシ汁　・　しょうが　・　砂糖　・酒　・　みりん　…　煮汁用長ネギの白い部分＜　作り方　＞ １　メバルのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。綺麗に下処理をするとより美味しく仕上がります。２　身の部分に飾り包丁を入れます。皮の縮みを防ぎ、味もしみこみやすくなります。３　沸騰したダシ汁の中に、千切りにしたしょうが、砂糖、酒、みりん、カサゴを入れて、落し蓋をして中火で煮ます。※　市販のめんつゆに少量の醤油と砂糖を加えても手軽で美味♪※　魚を入れる入れる時は　盛りつける方を上にします。( 左側が頭 )４　時々、煮汁を魚にかけながら　煮すぎないようにしましょう。５　煮あがったら　お皿に盛りつけ、お好みで白髪ネギを添えて完成！ カサゴやメバルなどの根魚は煮付けが定番！甘辛いつゆをからませて…　ご飯がすすみますね♪もちろんお酒のお供にもピッタリです。ぜひお試し下さい。

カサゴの天ぷら 甘酢がけ

近年メバルと共に　「　ロックフィッシュ　」　「　根魚　」という呼び名で人気のカサゴ。釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。ここでは カサゴの天ぷら 甘酢がけ のレシピをご紹介します♪ ＜　釣れた場所　＞ 静岡県　御前崎港　ルアー釣り　１月 ↑　実際の釣行記です♪イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！ ＜　材料　＞カサゴ塩　・　こしょう小麦粉　・　水　・　卵　…　天ぷらのころも用にんじん　・　玉ねぎ　・　きのこ類　…　お好みのものをご用意下さい酢　・　醤油　・　砂糖　・　水溶き片栗粉　…　甘酢あん用＜　作り方　＞ １　カサゴのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。 綺麗に下処理をするとより美味しく仕上がります。 ２　カサゴを３枚におろします。身の部分を使います。( 骨は骨せんべいに♪ ) ３　キッチンペーパーで水気をよく取り、塩、こしょうをふります。 ４　天ぷらのころもの材料をあわせ、カサゴの身ををくぐらせ、油で揚げてカサゴの天ぷらを作ります。 ５　野菜 ( にんじん、玉ねぎ、きのこ類 ) を千切りにします。 ６　沸騰したお湯に５の野菜を入れ、しんなりしたら　酢、醤油、砂糖を入れてひと煮立ちさせます。 ※ 今回は黒酢を使用しています。 ７　６に水溶き片栗粉でとろみをつけます。 ８　揚げたてのカサゴの天ぷらをお皿に盛りつけ、甘酢あんをかけて完成！ カサゴの骨も気にならず、甘酢でお子様にも食べやすく、野菜もたっぷりと摂れます♪ もちろんお酒のお供にもピッタリ！ぜひお試し下さい。

カサゴの姿揚げ

近年メバルと共に　「　ロックフィッシュ　」　「　根魚　」という呼び名で人気のカサゴ。釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。ここでは カサゴの姿揚げ のレシピをご紹介します♪ ＜　釣れた場所　＞静岡県　御前崎港　ルアー釣り　１月 ↑　実際の釣行記です♪イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！ ＜　材料　＞カサゴ塩　…　適量こしょう　…　適量片栗粉　…　適量レモン 又はゆず　…　適量＜　作り方　＞ １　カサゴのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。綺麗に下処理をするとより美味しく仕上がります。２　背びれにそって　切り込みを入れます。 (　火が通りやすく、食べる時に身を取りやすくなります。盛り付けた時の見栄えも良くなります　)３　キッチンペーパーで水気をよく取り、塩、こしょうをふります。４　カサゴの全体にまんべんなく片栗粉をまぶします。※　開いたエラやお腹の部分にも忘れずに。※　余分についた粉ははたいて落しましょう。 ５　油に入れる時はこんな感じで。 ６　全体が油に入ったら、お箸で背びれを持って立たせます。７　はじめは低温の油でゆっくり１０分くらい揚げます。８　一度油から上げて、よく油を切り、再び高温の油でカラッと揚げます。９　油から上げ、お皿にレモンやゆずを添えて盛りつけて完成！ まるで料亭の一品のような仕上がり！豪華な夕食を満喫できますね。これが自分の釣ったカサゴだなんて…プロ顔負けの釣魚レシピです♪ぜひお試しください。