イシグロ鳴海店飯テロ担当イトウです！
虫エサを使った釣りで登場することが多い
外道扱いを受けちゃっている”ベラ”
今回はそんな外道のベラが釣れたので
ユッケだれを使って料理していきたいと思います。
今回作る料理は
・ベラのグリル
・ベラのフリット
グリルの方はコンロに入れておくだけなので、
焼きあがるまでの時間を使ってフリットを作っていきます。
フリットの材料はベラと
Tsulino 根昆布ユッケだれ ガツンと生姜。
他には、
・塩
・こしょう
・オレガノ
・小麦粉
・オリーブオイル
・レモン です。
1.塩を振って水気を取ります
水気が抜けていくと結構水分が出てきますよ
この一回目の水分抜き（臭み抜き）は超大事です
臭み抜きは冷蔵庫で半日くらいやればOKです
時間がない時は水分が出始めていれば、
置いておく時間は短くても大丈夫です。
2.水分が抜けたら、軽く塩を振り
3.コショウを振り（粗びきがうまい）
4.オレガノをふりかけ
下準備はこれでOK!
5.今回は香り高くするために、
オリーブオイルで揚げ焼きしていきます。
（最近は油も高いので節約のため少量の油で）
下味をつけたベラを小麦粉へ放り込み
余分な粉を振り落としたら油へ放り込み
両面をこんがりふっくらするまで揚げていきます。
ベラは小骨が多いのでじっくり揚げていきます。
待っている間に生姜を切って飾り物を整えていきます。
揚がったら盛り付けていきます。
完成。
ベラのフリット
ベラのグリル~根昆布ユッケだれがけ~
ユッケだれは元々の味が完成されているので、
なにも考えずにかけるだけ。
この味はビールとスパークリングワインで
胃に流し込みたいですね。
皆さんも是非根昆布ユッケだれ試してみて下さい！
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