こんにちは。スタッフの菊間です。
先日ウキトリック仕掛けで釣れた小アジ、小タカベの調理法を少し紹介したいと思います。
まず小アジは骨抜きで胸ビレ付近をつまみ、腹ワタとエラを取ります。
小アジは唐揚げでそのまま食べる為強めに塩、コショーをした後、片栗粉を付けじっくりと上げます。
小アジは今回かなり大きかったです。その場合は二度揚げをオススメします。
外側はカリッ！中はフワフワの食感は絶品ですよ！
小タカベはウロコを取った後、頭と腹ワタも取ります。
まずは唐揚げ粉をつけて揚げます。そして熱いうちに寿司酢ほどの味付けをした漬け酢に入れ刻んだタマネギ、人参、キュウリ、大根と共に味を馴染ませます。
夏の暑い時は冷蔵庫で冷やすと食欲の無いときでもサッパリと食べられ、魚の味が移った野菜が特に美味しく頂けます。
以上簡単ですが紹介させて頂きました。ぜひお試し下さい。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・漬け酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
穀物酢 280ｃｃ
砂糖 大さじ5
塩 少々
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小アジの唐揚げ
