釣魚料理

浜名湖カマス丼♪ふわふわ感☆

カマス記録更新しました。開いて天丼ですね

カマス焼♪(-ω-;)しょぼ

本年初カマス、もっとでかいの目指しましょ。

良型カマスの炙り刺し♪ヽ(￣д￣;)オッ、、

良型カマスGETデス❗️ 通常の下処理します。 今回はバーナーで炙ってみた！ ε(;￣◇￣)┘表面がいい具合になると、 裏面が予想よりも火が通ってグニョンデス❗️ 炙り時間はかなり短くないと駄目かも。 お試しあれ〜♪

カマスの開きの天ぷら

カマスさいこーにうまし！

カマスの湯引き

こんにちは！イシグロ西春店の中居です！ 先日尾鷲で釣ってきたカマスですが、湯引きにして頂きました。 →尾鷲でのカマスの釣行記はコチラ← 簡単にですが、湯引きのやりかたをご紹介します♪ ①カマスのうろこをはがし、頭と尾びれを落として内蔵をだし、きれいに洗ってから良く水を切って３枚におろします。 ②腹骨、中骨を丁寧に取り、皮目に軽く塩を振り、キッチンペーパーで挟んで冷蔵庫で２～３時間寝かせます。 この工程をすることで、余分な水分と一緒に臭みが抜け、味も引き締まります。 ③表面の塩軽く洗い流し、斜めに立てかけたまな板に、皮を上にして貼り付け、キッチンペーパーが薄めの布をかぶせます。 この時、キッチンペーパーは軽く湿らせておくと張り付きやすいです。 ④お湯を身に流していきます。 ⑤氷水ですぐにしめます。 水分をよく拭き取り、食べやすいように切り分けたら完成です。 ポン酢で食べるのがオススメです。ショウガやネギなどの薬味はお好みで。 皆さんもぜひお試し下さい！ タックルオフ各店の中古品（竿・リール）を掲載!!多彩な検索機能でサクサク探せる!! ▼クリック ロッドメイキングパーツが探しやすく!!買いやすく!!圧倒的な情報と商品量!! ▼クリック