カサゴの刺身は全部位美味いですが、胃袋は特にうまい。
塩水で洗う→塩水につける→粗塩ぶっかける→粗塩流す→日本酒につける→日本酒流す→湯引きして冷水→ぶつ切る。
Myポイントは初動から一切真水に触れず塩水で造るを心かけてます。
刺身写真対象は左上（２５㎝強位）
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2021/05/25
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カサゴ刺身
＊薄造り ＊皮霜造り ＊肝・胃袋 酒塩締め薄造り ＊おまけ・・自家栽培グミ
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