小鯖がたくさん釣れた！！！そんな時はごちそうを作ろうーーーー！！！

簡単！サバの干物

スタッフ高橋です！ 今回は東伊豆釣った大サバ　↓↓↓ https://www.ishiguro-gr.com/fishing/detail.php?id=35794 こちらを お手軽、激ウマな干物 にしていきたいと思います！ アジ、イワシ、その他青魚など もこの方法で美味しくお召し上がりいただけます！ 青魚など香りの強い魚ほど美味しくなるのが干物です！ 使う物 ・大き目のバット ・塩 ・干し網 ・キッチンペーパーorリード サイズは50㎝前後といったところ！分厚さも中々！ サバの旬は 秋から冬 と言われていますが、 これだけ丸々としていますので 意外と期待できそうです！ まずは 背開きにし、 内臓、血合い を取り除いておきます アジは腹開きが主流ですが、 サバやホッケは背開きにすると見栄えが良いように思えます！ 大き目のバットに、 水と水の重量の３％目安の塩 を入れ溶かします 海水の塩分と同じ濃度 といわれていますね！ お好みで 昆布を１～２枚 入れても美味しいですよ！ 水の量は魚の身が 半分ほど浸かる程度 で大丈夫です キッチンペーパーやリード を被せることで、 少ない漬け汁でもしっかり染み込ませる ことができます 身を下 にして漬け込みます 今回は ２時間 ほど漬け込んでみました！ 冷蔵庫に入る場合は大丈夫なのですが、 入らない場合は、クーラーの効いた部屋など 涼しい場所で短め に漬けましょう 特にこの時期ですので、 身が温まらないよう に注意してください！ 漬け込みが終わったら よく 水分 をふき取ります 漬け込んでいる間に身から血が出てくることがあるので、 そちらもしっかりふき取っておきましょう ここから 干し作業 に入ります！ 今回はイシグロで取り扱っております、、、 プロマリン　『 魚干し網M』 こちらを使いました！ 皮目を下 にして網に入れ、ベランダで干していきます この時に、 身を下にしないよう にしましょう！ 身が網目にくっつき、 剝がす際にボロボロ になってしまいます！ 身を上にしてある程度干し、表面の水気が少し飛ばしてからひっくり返します 今回は 身を上にして３時間、皮目を上にして１時間 干してみました 最近の カンカン照りの環境 では、短時間でも状態良く仕上がってくれます よりカリッと仕上げたい場合は身の表面の水気が完全に飛ぶまで干してください！ 気象条件が微妙な場合は、 意外と浴室乾燥機 でも大丈夫なんですよ！ 表面はシットリ、尾びれがカリッ としたら頃合いです！ １つは冷蔵庫で１晩ほど寝かし、少し乾燥させた後食べてみることにします 大きいので尾びれを落とし、半分にカットして グリル で焼いていきます！ 中火で状態を見ながら両面を焼き 、 最後は皮目を強火でカリッとさせたら完成！ 脂が乗っており、 皮目から肉汁がジュワっと出てきます！ 大根おろしを擦って、 おろし醤油 でいただきました！ サビキ釣りで釣れた大量の魚も この方法 で簡単に美味しい干物になりますので、 是非、挑戦してみてくださいね！！ ※注意 夏場のサバを釣って高温や常温状態で放置すると、食中毒を引き起こす「 ヒスタミン 」が生成される可能性があります。 釣ったサバはその場で 血抜き処理 をして、すぐに クーラーボックスで冷やし込みましょう ！！ ★イシグロ焼津店インスタ開設★ 旬な釣種やイベント、セール情報など精力的に発信中！！ 　 フォローはこちらから！！ 　 皆様のフォローお待ちしております！

コサバで宮崎名物の冷や汁

暑い夏の味噌汁です。サイコーですね。

サバ丸揚げ☆

高波と強風で 釣りは完敗もサバゲット。 丸揚げマヨネーズ。 お試しあれ

サバあぶり茶漬け(≧∇≦)bうまい！

たくさん釣れたら、 づけ＆干物がおすすめ♪ あぶってほぐします。 ネギなど薬味のせます。 アツアツお茶ぶっかけて 完成デス！ お試しあれ～☆

豆サバ・カサゴ・メバル唐揚げ

一番うまい唐揚げはやはり鯖。豆サバでも味は侮れない。鯖は文句なしにうまいですね。 豆でもマメにルアーに挑むから釣ってても飽きない。