グレ爆さばき♪(≧Д≦)あざす

釣れたてのメジナとベラで絶品料理！

こんにちは！名東引山店の田村です！ 先日、海釣りへ行った際に色々と魚が釣れたので、 今回はそれらを料理していきます！   たくさん釣れたのですが、今回は メジナとベラ を煮付けにしますよ！ 釣れた直後に活〆＆血抜きの処理は済ませてあるので鮮度は抜群です   まずはウロコと頭を落として内臓をキレイに抜きます！ それから煮付けの煮汁を作ります。いつもなら水に昆布を半日ほど浸してダシを取るのですが、今日は昆布を切らしていました！ そこで役に立つのが…   Tsulinoから発売されている根昆布醤油です！ 煮汁作りに使う醤油の半分を根昆布醤油にすることで、煮つけに昆布の風味をほどよく加えることが出来ます！醤油すべての分量を根昆布醤油にしてしまうとかなりキツめの昆布ダシになってしまうので、半分ぐらいがちょうどいいです。   ふつうの醤油、根昆布醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうが を加えて作った煮汁にメジナとカサゴを入れて、 キッチンペーパーで落し蓋をして１５分程煮込みます！ 煮込みながらスプーンで上から煮汁をかけることをお忘れなく！ こうすることで身全体的に味が染み込みます！ というわけでメジナとベラの煮付けの完成です！ 根昆布醤油でしっかり昆布のダシも取れていてとてもおいしかった ですよ！ 今の時期はウキフカセ釣りでメジナがよく釣れます！みなさんもメジナが釣れた際にはぜひ料理してみてくださいね！

グレ爆アゲアゲ♪新玉ねぎ☆

グレはニンニク醤油漬け、新玉ねぎとかきあげアゲ～

グレ塩焼き♪楽うま

たくさん釣れたらシンプルに塩焼き

堤防メジナの漬けちらし寿司

暑くなってきたのでさっぱりしたちらし寿司を作りました。釣った魚も氷締めで持ち帰ります。これからの時期は鮮度維持がたいへんですね。

メジナのかりっと天ぷら！

IHヒーターは卓上型を使っています。普通の100Vで稼動するタイプ。温度設定が容易なので天ぷらが上手に揚がります。