イシグロ鳴海店飯テロ担当イトウです！
今回は！！
と、いうことで
まずはコチラの料理！
使う魚はもちろん伊勢湾ジギングで釣ってきたタチウオ！
メインの調味料は根昆布醤油
（画像から詳細へ）
この醤油の特徴は、
北海道日高産根昆布だしを特殊製法で練り込みうまみがギュッ。
釣り魚の刺身に使用することに特化し、
魚本来の味を引き出すうまみと甘味が絶妙。
普通のよくある根昆布醤油ももちろん美味しいです。
美味しいんですが、魚に合わせて使っていると
少～しだけ塩味が強かったり、醤油のしょっぱさが
魚に乗っかってるなぁという感じがしちゃいます(・。・;
そんなしょっぱさ具合が少なく、
美味い魚からでる旨い脂と上手く絡み合う醤油が
この、、、
Tsulino
根昆布醤油
刺身やたたきなどの生食はもちろん
今回紹介するカルパッチョやムニエルなど
「和」以外の料理とも相性抜群です！
次の料理はこれ！！
使った魚は上のタチウオと同日に釣ったでっかいアジ！
この脂が凄いアジに合わせる調味料はこちら！！
FUCHI BITE
ふちポン酢（橙）&ふちオイル
ふちポン酢の特徴は、
まろやかで人によっては刺すように感じちゃう
柑橘の酸味が苦手な方でも使いやすく、
淡泊な魚でも魚本来の味を引き出します！
刺身、炙り、タタキなど
今回のカルパッチョにはもちろん、
シーズン中のアユなどといった
白身魚・川魚の塩焼きなどにおススメです！
ふちオイルの特徴は、
釣りガール兼プロデューサーのふっちーの地元、
三重県産の菜種油と国産ニンニクを低温熟成させたオイル。
あっさりとしてクセがなく食後に匂いが残りにくく
炒め物、パスタ、ステーキ、ドレッシングなど、
幅広く使えます！
ドレッシングにしてカルパッチョにかけると
ポン酢の酸味と低温熟成したニンニクの上品な香りが
サラダと魚と溶け込み合いめちゃウマです(*´▽｀*)
最後の料理はこれ！
先程のアジを使った別料理。
ちなみにこの料理は
大井漁港から出船している
ジギング船【SORA】の船長が
オススメしてくれた食べ方('ω')ノ
SORAさんの詳細は画像から(^^)/
材料はこれだけ！
アジの脂と醤油がベストマッチです！
岡直三郎商店
プレミアムTAMARI醤油の特徴は、、
画像にもありますが、
小麦を一切使わず種麹を混ぜる際にきな粉を使用！
また木製の大桶に仕込み、一年もの間自然に発酵したもの。
濃厚な旨味ととろみが特長で、
小麦アレルギーにも対応した「小麦フリー」のたまり醤油です。
おすすめ料理は
魚の照り焼きは勿論、
煮魚やたたきやなめろうのような醤油を使うけど
強い塩味は欲しくない時にもオススメです！
今回紹介した調味料はイシグロ鳴海店に入って
すぐ左の魚めしコーナーに並んでおります！
当店にご来店の際はぜひ一度ごらんください！
調味料の事などで聞きたいことがあれば
イトウまでお声がけくださいヾ(≧▽≦)ﾉ
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