近年メバルと共に 「 ロックフィッシュ 」 「 根魚 」という呼び名で人気のカサゴ。
釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。
船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。
ここでは カサゴの煮つけ のレシピをご紹介します♪
※ 写真はカサゴとメバルの両方の煮付けです。
＜ 釣れた場所 ＞
静岡県 御前崎港 ルアー釣り １月
↑ 実際の釣行記です♪
イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！
＜ 材料 ＞
カサゴ
ダシ汁 ・ しょうが ・ 砂糖 ・酒 ・ みりん … 煮汁用
長ネギの白い部分
＜ 作り方 ＞
１ メバルのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。
綺麗に下処理をするとより美味しく仕上がります。
２ 身の部分に飾り包丁を入れます。
皮の縮みを防ぎ、味もしみこみやすくなります。
３ 沸騰したダシ汁の中に、千切りにしたしょうが、砂糖、酒、みりん、カサゴを入れて、落し蓋をして中火で煮ます。
※ 市販のめんつゆに少量の醤油と砂糖を加えても手軽で美味♪
※ 魚を入れる入れる時は 盛りつける方を上にします。( 左側が頭 )
４ 時々、煮汁を魚にかけながら 煮すぎないようにしましょう。
５ 煮あがったら お皿に盛りつけ、お好みで白髪ネギを添えて完成！
カサゴやメバルなどの根魚は煮付けが定番！
甘辛いつゆをからませて… ご飯がすすみますね♪
もちろんお酒のお供にもピッタリです。ぜひお試し下さい。
