近年メバルと共に 「 ロックフィッシュ 」 「 根魚 」という呼び名で人気のカサゴ。
釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。
ここでは カサゴの天ぷら 甘酢がけ のレシピをご紹介します♪
＜ 釣れた場所 ＞
静岡県 御前崎港 ルアー釣り １月
↑ 実際の釣行記です♪
イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！
＜ 材料 ＞
カサゴ
塩 ・ こしょう
小麦粉 ・ 水 ・ 卵 … 天ぷらのころも用
にんじん ・ 玉ねぎ ・ きのこ類 … お好みのものをご用意下さい
酢 ・ 醤油 ・ 砂糖 ・ 水溶き片栗粉 … 甘酢あん用
＜ 作り方 ＞
１ カサゴのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。
綺麗に下処理をするとより美味しく仕上がります。
２ カサゴを３枚におろします。身の部分を使います。( 骨は骨せんべいに♪ )
３ キッチンペーパーで水気をよく取り、塩、こしょうをふります。
４ 天ぷらのころもの材料をあわせ、カサゴの身ををくぐらせ、油で揚げてカサゴの天ぷらを作ります。
５ 野菜 ( にんじん、玉ねぎ、きのこ類 ) を千切りにします。
６ 沸騰したお湯に５の野菜を入れ、しんなりしたら 酢、醤油、砂糖を入れてひと煮立ちさせます。
※ 今回は黒酢を使用しています。
７ ６に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
８ 揚げたてのカサゴの天ぷらをお皿に盛りつけ、甘酢あんをかけて完成！
カサゴの骨も気にならず、甘酢でお子様にも食べやすく、野菜もたっぷりと摂れます♪
もちろんお酒のお供にもピッタリ！ぜひお試し下さい。
