近年メバルと共に 「 ロックフィッシュ 」 「 根魚 」という呼び名で人気のカサゴ。
釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。
船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。
ここでは カサゴの姿揚げ のレシピをご紹介します♪
＜ 釣れた場所 ＞静岡県 御前崎港 ルアー釣り １月
↑ 実際の釣行記です♪
イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！
＜ 材料 ＞
カサゴ
塩 … 適量
こしょう … 適量
片栗粉 … 適量
レモン 又はゆず … 適量
＜ 作り方 ＞
１ カサゴのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。
綺麗に下処理をするとより美味しく仕上がります。
２ 背びれにそって 切り込みを入れます。
( 火が通りやすく、食べる時に身を取りやすくなります。盛り付けた時の見栄えも良くなります )
３ キッチンペーパーで水気をよく取り、塩、こしょうをふります。
４ カサゴの全体にまんべんなく片栗粉をまぶします。
※ 開いたエラやお腹の部分にも忘れずに。
※ 余分についた粉ははたいて落しましょう。
５ 油に入れる時はこんな感じで。
６ 全体が油に入ったら、お箸で背びれを持って立たせます。
７ はじめは低温の油でゆっくり１０分くらい揚げます。
８ 一度油から上げて、よく油を切り、再び高温の油でカラッと揚げます。
９ 油から上げ、お皿にレモンやゆずを添えて盛りつけて完成！
まるで料亭の一品のような仕上がり！
豪華な夕食を満喫できますね。
これが自分の釣ったカサゴだなんて…
プロ顔負けの釣魚レシピです♪ぜひお試しください。
