カツオのみそたたき

カツオ食べ尽くし

今、好調のカツオ！！ 刺身、たたき、シーチキンなどもおすすめですが、GWなど皆んなで集まる事も多い時には、手こね寿司もオススメです！ 刺身よりちょっと薄く切って、tsulinoの漬け丼のタレに1時間半ほど漬けておきます。 酢飯にお好みで大葉、甘酢生姜、ゴマ、ミョウガなどの薬味をいれて、漬けたカツオを入れて混ぜるだけ！！ そして、カツオのアラはこれまた今が旬のタケノコの煮物に使います。 水からアラを入れて火にかけて、あくをすくって、そこにタケノコを入れて、お好みの味付けを。 カツオの切れ端や切り身を少し入れて炊いても美味しいです。 今回はアラで出汁だけとって、半分でタケノコの煮物。 残り半分に、少しだけ昆布茶をいれて、手こね寿司にかけて、茶漬けにしました。 この出汁茶漬けも最高に美味しいです。

簡単！フライパンでカツオのたたき

こんにちは！ イシグロ磐田店 伊藤 です。 　 先日お客様から船釣りで釣れたカツオを頂きました。 とってもきれいなカツオです！ 　 伊藤、カツオを捌くのは初です。カツオデビューです。 またまた動画を見ながらなんとかここまで捌きました。 なんとなくコツはつかんだので、 次回からはもうちょっとうまくいくんじゃないかなぁ…と思います。 今回はまずたたきを作りました。 私がよくやるフライパンで簡単に作る方法で作りました。 フライパンに油をひき、中火でしっかり水分を取ったカツオを 一面に付き10秒ぐらい焼いていきます。 トングなどを使ってジューッというまでしっかり面を焼いていきます。 全面を焼いたらすぐに氷水に入れて1分ほど冷やします。 水分をしっかりとったら出来上がりです。 こんな感じにきれいな断面になります♪ 　 ネギ、青しそ、しょうがのすりおろし、みょうがを散らしてできあがりです！ とってもおいしくいただきました。 ありがとうございました(*^^*) 釣り大好きスタッフが集めた新鮮な釣り情報がいっぱい！釣果情報新着一覧はこちら！ イシグロ店舗スタッフ発！さまざまな情報の新着一覧！店舗ブログはこちら！ イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら！ 静岡のソルトルアースペシャリスト！村松イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら！