マダイ（お頭、カマ、腹骨部位）のアクアパッツァ。 （市販品の味付け）
自己ベストマダイ。
10/2釣魚。 調理残りのアラをキッチンペーパーで巻いて水気を吸わせながらジップロックへ。 チルド室保存。 （1日1回キッチンペーパー交換。調理用手袋着用）
アラに塩を振り、鍋に入れて弱火オリーブオイルで両面を焼く。 （お頭は厚みがあったためグリルで調理） 火が通ったら野菜を投下。 市販品のアクアパッツァの素、半切りにしたミニトマト、輪切りにしたセロリ、小カブと小カブの葉、かいわれ大根。 煮汁を適宜かけながらしっかり火を入れ柔らかく。
骨に気をつけながら。いただきます。 美味。
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