日本を代表する川の魚 「 鮎 」
鮎釣り解禁の知らせと共に、各河川では多くの人が 鮎の友釣り、エサ釣り を楽しんでいます。
しかしスーパーなどでは１匹が結構なお値段で売られている鮎ですよね。
釣りだと美味しい天然鮎が１回で何十匹も釣れることもありますよ。
ここでは 鮎の一夜干し のレシピをご紹介します♪
鮎シーズン真っ盛り！
暑い中ですがイシグロスタッフも各河川で鮎の友釣りを存分に満喫中！
まずは先週のスタッフ釣行を一部紹介いたしますね。
鮎、ぐぃんぐぃん大きくなってますよ！ サイズに注目！
まず最初は イシグロ岡崎大樹寺店 のスタッフ 大江さん の釣行
８月１日 寒狭川下のサイクリングセンター前での鮎友釣りにて
１４～１８cm の鮎が１２匹！
お次は タックルオフ鳴海店 のスタッフ 松久さん の釣行
８月３～４日 九頭竜川 赤岩・こぶなど での鮎友釣りにて
１５～２１cm の鮎が １日目が５４匹！ ２日目が４６匹！！
最後は イシグロ名東引山店 のスタッフ 河部さん の釣行
８月４日 長良川支流 津保川上流域での鮎友釣りにて
１８～２３cm の鮎が１０匹！
すっごく大きな鮎ばかり！
偶然ですが最大サイズがどんどん大きくなってますね！
そして どの鮎も 追い星 がくっきり綺麗～
追い星 とは鮎のえらの後ろにある、小判状の黄色の紋のことで
追い星がくっきりしてる程ナワバリ意識が強く、良くオトリを追う闘争心の強い鮎だと言われています。
体が大きくて闘争心が強い元気な鮎！ってことですね。
スタッフ３人とも鮎の友釣りが大好きです！
詳しい釣行のお話はぜひお店に聞きに行ってみて下さい。
さてさて！
今回はちょっと一風変わった 鮎のレシピ をご紹介。
イシグロ浜松高林店の 釣りガールスタッフ の まっちゃん が
お客様から教えて頂いたレシピを早速実行してくれましたよ…
＜ 材 料 ＞
・ 鮎
・ 食塩
＜ 作り方 ＞
１ 鮎を背開きにします。
切り離さないように注意して、丁寧に開きます。
２ 内臓を取り、水洗いして綺麗にします。
３ 食塩水を作り、その中に２の鮎を２０～３０分間つけます。
食塩水は３～１０％位の濃さで。個人のお好みでどうぞ。
まっちゃん は薄めだそうです。
食塩の代わりに岩塩でやると味がまろやかになるそうですよ。
４ キッチンペーパーで水気をよく取り、魚干し網 に入れて外で干します。
魚干し網 は外で魚を干す時の必需品！虫や猫を寄せ付けません！
イシグロでも売ってますよ
干し時間は鮎の大きさ、季節によって変わってきますので、
様子を見ながら干して下さい。今の時期なら半日位でOK！
干しあがり！こんな感じになりました！
５ 干した鮎をコンロで両面軽く焼きます。
６ お皿に盛り付けて完成～ ♪
鮎の旨味と香りがギュッと凝縮、栄養価もUP！
とっても美味しそうです…
鮎は干すと一回り小さくなるようです。
１５cm前後の鮎なら頭から中骨まで丸ごと食べれるのでお子様のカルシウム補給にもなりますね！
もちろんお父さんの晩酌のつまみにも最高です。
塩焼きとはまた違った美味しさを味わえる逸品！皆様もぜひお試し下さい！
