鮎のアラでダシをとる！

【キャッチ＆イート】夏の簡単絶品パスタ！鮎の干物のアーリオオーリオペペロンチーノ【アユペペ】

　 　 　 寿司も刺身もいいけど！ シーフードはパスタに限る！！ エビのジェノベーゼに。 　 マイワシのマリナーラ。 　 マイカのアラビアータで飲みすぎる！ パスタもこよなく愛する男！ シーフードパスタ普及委員会会長。（嘘） イシグロ商品企画の河西です！！ 　 夏のアユは最＆高！！ ってことで！ 　 　 岐阜県は宮川の アユの干物 を後輩のOSUGI君からもらったので！ 　 『パスタ作ります！！』 ※もちろん普通の焼きは食べましたよ！ アユの干物うまいんだよな～。 　 海鮮はトマソーが合いますが・・・ AYUの風味を生かしつつ。 和の風味で仕上げる！！ 　 飲みながら、、、。 鮎の干物のアーリオオーリオペペロンチーノにしますかっ！ 　 まずは材料！ ニンニク一片（お好み） 唐辛子一本。（お好み！） 青じそ（お好みだ！） 辛い風味が好きなら夏なんで青唐入れても◎ 　 ここ大事！↓ 山のオリーバ（調味料コーナーがあるイシグロで買えます） 隠し味！！イシグロで買える珍しい 焼き鮎醤油。 以上！ 　 そして本命の 鮎の干物２枚。 非常にシンプル。素材が良いからです！ 　 　　 それではバイヤーズキッチン開店！ （飲みながらやってるので少し雑・・・笑） 　 ①まずは冷たいフライパンからニンニクじっくり。with唐辛子。 材料を刻む。 香りを主張しすぎないように今回はニンニクをアッシェじゃなくてスライス。 　 山のオリーバでゆっくり火入れ。 イシグロで販売の山のオリーバはちゃんとコールドプレス。 ここは普通にピュアでもいいけど、今回は贅沢に使ってしまおう！ 　 キツネ色になったら一回上げます。生過ぎず攻めすぎず、、、このくらい。 　 　 ②次にアユの干物をカリカリに焼く！ オイルはニンニクを火入れしたそのままで！身のほうは特にしっかり焼くことで骨も気になりません！ 　 一枚はそのまま、もう一枚はザクザク切っときます！ 　 ③パスタをゆでる。 今回は夏でツルっと行きたいのでテフロンダイス系のバリラ。 塩分は0.5％より少し控えめ。湯で時間５分半くらい。（お好みで） 　 ④パスタを茹でている間にソース化。 ニンニクと細かく切ったアユの干物のざく切り。 ゴムベラでアユの干物を少しほぐして香りを出す。 　 ゆで汁と仕上げに 『焼き鮎醤油』 をIN。 　 　 ⑤ガーっと沸いて一体化したら！！パスタIN！！ 火を止めてっ！青じそ入れて！！山のオリーバ足して！！！ 　 愛をこめて！マンテカトゥーラ！！ 　 　 ⑥盛り付けます。 　 一尾焼き鮎のっけ。 追いシソパラパラ。 （雑ですいません） 　 完成☆ 　 鮎の干物のアーリオオーリオペペロンチーノ【a.k.a.アユペペ】 ボナペティート！ with辛口の白ワインか冷酒で！！ 上に乗せた鮎の干物をちぎって振りかけながら食べる！！ うますぎるー！！ ※飲みすぎ注意。 　 　 　 ってことで！ アユの干物が手に入ったらぜひ作ってみてください！ 家族に振舞うと次の釣りがすんなりイケます（笑） 　 　 僕もいい素材が入ったらまたやってみたいと思います！ それではまた！！ 　 　 　 色々やってます（笑）↓ こちらもチェックしてみてください！！   　 　 ↓Tsulino公式インスタグラム　新着アイテムはコチラをチェック！ フォローよろしくお願いします！ 　 　 ↓Tsulino公式サイト　 　 　 　 　 イシグロ バイヤーブログ・釣果情報はコチラ↓ 　

彦根店 　わたしのおすすめ小鮎レシピ♪

琵琶湖周辺河川にて、春から夏に楽しく釣れる美味しい 小鮎 。 小鮎といえば、天ぷらや甘露煮が定番ですが、今回は私の小鮎イチオシレシピをご紹介したいと思います。 小鮎の春巻き 春巻きの皮を用意。 鮎の大きさに合わせて、４分の1から6分の1の大きさに切ります。 春巻きの皮には表裏がありますので、つるつるの方が表になるように小鮎を巻きます。 あとは油で揚げるだけ。 カラッと揚がったらさっと塩をふりかけ、温かいうちにどうぞ。 ビールにもよく合う我が家の人気メニューです。 またフライドポテトのように盛り付けると、魚が苦手なお子さんでも、まるでじゃ◯りこのような感覚で、おいしいとパクパク食べてくれますよ。 塩をふり温かいうちに食べるのが美味しくいただくポイントです。 ぜひ試してみてくださいね。 また他にも、 小鮎のあっさり煮 もおすすめレシピです。 甘露煮のように味は濃くなく、日持ちはしませんがあっさりおいしくいただけますよ。 （小鮎200gの場合） 砂糖30g 酒40g しょうゆ40g みりん40g 山椒の実、またはしょうがの千切り 調味料を合わせて煮立たせたところへ小鮎を入れます。 山椒の実またはしょうがを入れアルミホイルで落し蓋をして煮ます。 甘露煮のようには煮詰めずにさっと煮ていただきます。 やわらかくおいしくいただけますよ。 小鮎シーズンは8/31まで。 琵琶湖のめぐみを楽しく釣って美味しく頂きましょう。 レンタル竿や彦根店店長考案の特製の小鮎完全仕掛けもありますのでぜひチャレンジしてみて下さい！

鮎ボーン

大きな鮎は骨が硬いので素揚げにしてみました。つまみに合います

鮎マヨネーズ

軽く塩をふってラップ両サイドを空けてレンジで5分、そのままでもマヨネーズ付けても美味しいです。

夏の風物詩！鮎の唐揚げ♪

エベレスト三浦です！ 　 先日釣行した福井・九頭竜川！ 8/5九頭竜川鮎釣行ブログはコチラ♪ 　 　 その時に釣れた鮎を唐揚げにして食べました！ 　 身がしっかりした個体でとても美味しかったです！