釣魚料理

令和4年春メバル料理

昨年の12月〜今年3月までる来年日本酒ない寒さの関東地方でした。 糸を巻くガイドに水滴が凍るような時もありました。ようやく春らしくなったのは4月だけどやっぱり冬みたいな4月。でも、 水面で釣れる夜のメバルは春を感じさせてくれた。　美味い。

カキノハダイ＆メバル刺身盛♪

今日はカキノハダイメバル刺身デス！

メバルのアクアパッツァとイタリアン風にコース料理

メバルのアクアパッツァとイタリアン。

熟成黒メバルの酒蒸し・南蛮漬け

熟成は刺身だけでなく火を通しても美味しくなることがわたった。

メバル天サンド❗️高菜漬けタルタルソース٩( 'ω' )و

メバルを三枚オロシします。 普通に天ぷらにして下さい。 パンは食パンでもロールパンでもOKデス❗️ 今回のポイントのタルタルソース作ります。 マヨネーズに高菜漬けのみじん切りと、 玉ねぎのみじん切りを入れて、適量の塩コショウして 混ぜたら完成デス❗️ 簡単タルタルでうまうまフリッターサンド❗️❗️お試しあれ٩( 'ω' )و

５日間　熟成メバル

５日でもまだまだ新鮮で、さらに数日熟成できると思った。

黒メバル料理　

１８㎝位の黒メバル

五目煮付け(３目だけど。)

煮付けは大好きです！

メバル・カワハギ料理

白身の魚が好きなんです。

３月になった。春はメバルから

１５㎝前後の小柄ですが、しっかり研いだ柳葉包丁なら薄造りできます。同じ白身でもカサゴとメバルは味違いますね。メバル甘い。カサゴ高級な感じの味（カワハギとかギンポの刺身に近し）

メバル・マゴチ料理

自分で釣った魚は自分にとっては美味しい。

メバルカサゴの煮付けと小鯖の味噌煮

ロッド:パックロッド6ft リール:ダイワスピニング1000台 ライン:フロロ1号 仕掛:虫ヘッド2号に青イソメ

メバル　カサゴ　姿造り!!

大きいメバルとカサゴが釣れましたよ。姿造りに挑戦しました。

イシグロ半田店【釣果上昇中】メバル料理おすすめレシピ♪

こんにちは！イシグロ半田店スタッフ三井です♪今回は釣果上昇中の【メバル】料理をご紹介します！！食材のメバルは1/7に美宝丸メバル釣りでGET♪♪イシグロ半田店　【初釣】篠島美宝丸さんでデカメバル絶好調！【爆釣】今回はメバルと言ったら煮付けが定番ですが～～ちょっとお洒落に【アクアパッツァ＆カルパッチョ】です(*´∀｀*)下処理したメバルをハーブソルト等で下味をつけまます。オリーブオイルでにんにくを炒め香りをつけ、メバルを両面こんがり焼きます。アサリ、トマトやパプリカなどお好みの野菜を入れ、白ワインを加えます。アサリの口が開いたら、水とコンソメを加えて15分程煮込みます♪♪（白ワインと水は1：2の割合です）下処理したメバルと野菜をお皿に盛りつけ、オリーブオイルをベースにしたソースをかけたらメバルのカルパッチョの完成です♪お刺身も良いですがちょっとお洒落なイタリア料理も良いですね♪以前ブログで紹介したフグレシピはこちらをチェック♪♪　　↓　　↓　　↓イシグロ半田店【冬の味覚】激旨！！高級魚フグの刺身編♪イシグロ半田店【冬の味覚】激旨！！高級魚フグの唐揚げ編♪イシグロ半田店では釣った魚を美味しく食べるアイテムを展開中！！人気の【がまかつのうろこ取り】や話題の【ピチットシート】はもちろん、一夜干しシート、ドリップシート、イカの沖漬けのタレも各種品揃えしています！魚干し網なども揃っていますよ～～♪当店料理上手のパートナースタッフも愛用のアイテムです(^_^)Vまた、【神経締め】も各サイズ揃っています！！釣った魚を神経締めで処理すると鮮度がまるで違います！！使うのにはちょっとコツがいりますが是非チャレンジしてみてください♪気になるお客様は是非イシグロ半田店にお越しください！！

メバルの煮付け

先日、掛川店スタッフで御前崎にて　ライトソルト釣行へ行ってきました。 メバルが釣れたので、煮付けを作ってみました。 材料：酒　1カップ 　　　　水　1カップ 　　　　醤油　大3 　　　　みりん　大3 　　　　しょうが　千切り　お好みで 1.下処理（うろこ、内臓、エラを取り）をして　水で洗う。←　ネットで見ながら、初めての私でも簡単にできました！！ 2.調味料を入れ、沸騰したら　魚を投入。 3.落し蓋をして中火で煮る。途中、魚をひっくり返して煮汁をかける。 4.しょうがの千切りを入れもう一煮して出来上がり。 子供にも柔らかくて美味しいと好評でした！

メバルのアクアパッツァ

近年　「　ロックフィッシュ　」　「　根魚　」という呼び名で人気のメバル。釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなメバルが釣れますよ。ここでは メバルのアクアパッツァ のレシピをご紹介します♪ ＜　釣れた場所　＞伊勢湾　沖釣り　２月＜　材　料　＞メバル　…　１匹　※　魚はスズキやマダイなどの白身なら何でもＯＫ。アサリ　…　１０～１５個にんにく　…　１かけ白ワイン　…　２００ｍｌ水　…　カップ１/２黒オリーブ　…　１０個プチトマト　…　１０個イタリアンパセリ　…　少々塩こしょう　…　少々オリーブ油　…　大さじ３ハーブ岩塩 ( クレイジーソルト )　…　少々＜　作り方　＞１　メバルはウロコとエラ、内臓を取り、水気をふいて塩コショウする。２　にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにする。３　プチトマトと黒オリーブは半分に切る。４　フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、弱火で焦げないように炒める。５　メバルを入れ、両面をサッと焼く。６　アサリ、プチトマト、白ワインを入れ、フタをして強火にする。７　３０秒～１分くらい火にかけ、アルコール分を飛ばし、黒オリーブと水を入れて再びフタをする。９　ハーブ岩塩 ( クレイジーソルト ) で味を調える。１０　お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らし、完成。 ♪　材料の中にある　「　ハーブ岩塩　」　ですがこのレシピを提供してくれたイシグロ浜松高林店のスタッフさんは輸入物のクレイジーソルトを使用しているそうです。クレイジーソルトとは天然のハーブを使用した岩塩ベースのスパイス入りの調味料。輸入食料品のショップ等で購入できるそうです。これは魚料理はもちろん肉料理にも万能に使える調味料なのでぜひ試してみて下さい。

メバルの骨せんべい ( 酒塩風味 )

＜　釣れた場所　＞愛知県　神島沖　船釣り　２月 ＜　材料　＞メバルの骨　( 身はお刺身などに使用 )調味液　…　塩 ・ 日本酒 ・ 水※　日本酒と水の割合　＝　１ ： １※　塩は調味液をなめてしょっぱいなぁと思う程度で。＜　作り方　＞１　メバルをさばいて、身はお刺身などにして　残った骨を使います。２　日本酒と水を１：１の割合でバットに入れます。骨をつけたときに浸るくらいの量で。３　その中に塩をふり、なめて 「 うっ！しょっぱいなぁ 」 と思う程度の味にします。海水と同じ位でＯＫ。 ４　３でできた調味液の中にメバルの骨をつけます。５　ラップをして冷蔵庫で１～２時間ほど置きます。濃い目が良ければ長めに置きます。６　置いたメバルの骨を調味液から取り出し、キッチンペーパーではさみ込み、水気をしっかりとります。 ７　低温の油でじっくりと素揚げにします。かなりじっくりと揚げないとパリパリ丸ごと食べれないので注意。 ８　揚がったら、油を切りお皿に盛りつけて完成！酒塩の風味がついているので、ここで塩をふる必要はありません。 この 「 酒塩風味 」 の骨せんべいは他の魚でも応用可能です♪※　アジ、カワハギ、ハゼ、キスなどの小型魚がベスト。※　真鯛などの大型で固い骨の魚は不向きです。 ) パリパリで美味しい！じっくり揚げているので背骨まで食べれますよ。お酒のつまみにぴったりです♪ぜひお試し下さい。

メバルのカルパッチョ

＜　釣れた場所　＞愛知県　神島沖　船釣り　２月 ＜　材料　＞ メバル つけあわせの野菜　お好みで。 ＜　作り方　＞ １　メバルはトゲに注意して　下処理　をします。 ２　大名おろしで３枚におろします。身の部分を使います。 頭や骨は唐揚げにしても良いですね。 ３　皮をむきます。引っ張れば簡単にとれます。４　食べやすい大きさに切ります。お刺身よりちょっと小ぶりで。５　お皿に野菜を盛って、その上にメバルの身を散らします。 ６　食べる直前にイタリアンドレッシングをかけて完成！ 手作りのカルパッチョドレッシングでも良いですが簡単に済ますには市販のドレッシングを使っても良いですよ。 今回は　キューピーのイタリアンドレッシングを使用しました★とっても美味しかったです。

メバルのお刺身

＜　釣れた場所　＞愛知県　神島沖　船釣り　２月 ＜　材料　＞ メバル つけあわせの野菜　お好みで。 ＜　作り方　＞ １　メバルはトゲに注意して　下処理　をします。 ２　大名おろしで３枚におろします。身の部分を使います。 頭や骨は唐揚げにしても良いですね。 ３　皮をむきます。引っ張れば簡単にとれます。４　食べやすい大きさに切ります。 ５　お皿に刺身と野菜を盛りつけて　完成！ メバルは甘みがあってとっても美味しいお刺身になります！大きめのメバルが釣れたらぜひお刺身で味わってください♪

メバルの煮付け

＜　釣れた場所　＞愛知県　神島沖　船釣り　２月 ＜　材料　＞ メバル　・　長ネギ　・　木綿豆腐 日本酒　・　みりん　・　醤油　・　砂糖　・　水　 ※　調味料の割合参考 （ 日本酒 ： 水 ： 醤油 ： みりん ： 砂糖 ＝ ６ ： ３ ： １ ： １ ： ０.５ ） ※　メバルがひたる位の煮汁の量に。 ※　少しお酒が強めです。味はお好みで加減して下さい。 ＜　作り方　＞ １　メバルはトゲに注意して　下処理　をします。 下処理後にさっと湯通しすると、身崩れ防止、残ったウロコやアクがとれてより仕上がりが良くなります。２　調味料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。 ３　メバル、豆腐、長ネギを煮立った煮汁に入れ、落し蓋をして強火で５分ほど煮込みます。 ４　落し蓋をとって、さらに煮込んで煮汁が少し煮詰まったら火を止めます。 ５　器に盛りつけ、たっぷりの煮汁をかけて　完成！ちょっとお酒のきいた　大人の煮付けです。夕食のおかずに♪晩酌のつまみに♪　ぜひお試し下さい。