マダイといえば、言わずと知れた高級魚。
尾頭付きはお祝い事には欠かせない縁起の良いお魚ですね。
上品な白身で、和、洋、イタリアン、中華…
どんなジャンルのお料理でも美味しくいただけます。
尾頭付きなんてそう食卓に上がるものではありませんが沖釣りに行けば大きなマダイが何匹も！なんてことも。
ここでは マダイのアラ煮 のレシピをご紹介します ♪
＜ 釣れた場所 ＞ 御前崎沖 ４月
レディースフィッシングクラブ 「 チェリー 」 でおなじみの
キョーコ姉さん が行ってきました～♪ のっこみマダイ釣り。
今回のお料理も姉さんが作って、写真を撮ってきてくれましたよ。
＜ 材 料 ＞
・ マダイのアラ … １匹分
☆ 豆知識 ☆
大きな魚を釣った、頂いた時は自分でさばいても良いですが、
近所のスーパーの鮮魚コーナーでさばいてくれるので利用すると便利ですよ。
料金は店舗により異なりますので鮮魚コーナーでお尋ね下さい。
・ 白菜 … １/６位
・ しょうが … ２かけ
・ お酒 … 大さじ４
・ みりん … 大さじ４
・ 砂糖 … 大さじ４
・ しょうゆ … 大さじ４
・ 粉末の和風だし … 小さじ１/２
＜ 作り方 ＞
１ お湯をたっぷり沸騰させておきます。
２ 別の鍋にしょうが・みりん・酒を入れてひと煮立ちさせ、その中にざく切りにした白菜を入れます。
３ 鯛のアラをざるにあけて沸騰させた１の熱湯をかけます。
４ ２の鍋に鯛のアラを入れます。
５ 砂糖・醤油・出汁を入れ、お好みの味にととのえます。
６ 落し蓋をして中火でコトコト煮込みましょう。
７ 煮込んだアラをお皿に入れて白菜を盛り付けたらできあがり♪
白菜がマダイの骨から出たうまみを吸って美味しい！
ヘルシーな１品の出来上がりです。ぜひお試し下さい。
